太燙的茶不健康 可能導致食道癌
2019/03/22 11:01
聯合報 記者張江寧╱即時報導
天冷泡上一杯熱茶喝，聽來好像很健康。但根據一份20日發表在「國際癌症期刊」上的研究，若你每天喝下700毫升溫度高於攝氏60度的茶，罹患食道癌風險將比一般人高出9成。
這份研究長期追蹤超過5萬名在伊朗古列斯坦省的飲茶者，10年後發現317名食道癌患者。
天冷泡上一杯熱茶喝，小心溫度過高會賠上身體健康。（路透）
研究的主要作者伊思拉米表示：「根據研究結果，飲用熱茶和食道癌有正相關。」
美國癌症協會預估，2019年美國將出現1萬7千名食道癌患者。美國民眾日常飲用的咖啡、茶、熱可可溫度都低於攝氏65度，但在南美洲、亞洲、非洲，茶飲的溫度往往更高。
餐廳裡販售的熱飲往往比較燙。1994年，美國就有一名婦人因麥當勞咖啡太燙而告上法院。最後麥當勞坦承，店裡的咖啡溫度都保持在攝氏82到87度之間。
伊思拉米解釋：「造成健康威脅的是飲品的溫度，而非種類。慢性熱傷害可能導致發炎，讓隨著食物、飲料進入食道的致癌物破壞食道黏膜，進而引發癌症。」
先前的研究也曾檢視熱飲和癌症間的關係，一份2018年刊載在「內科醫學年鑑」上的中國研究指出，飲用熱茶加上飲酒、吸菸，將大幅增加罹患食道癌機率。
世界衛生組織在2016年指出，飲用超過攝氏65度的咖啡、茶水和其餘飲品可能引發癌症。但伊思拉米指出過往的研究有其侷限，因為有些研究的茶水溫度是由飲用者自行回報，有些研究則在飲茶者罹癌後才展開。
他說：「既然喝太燙的茶沒有顯著的健康效益，古列斯坦省和全世界的飲茶者最好是耐心點，把茶放涼了再喝。」