吃出健康 百大名廚挺食安
記者陳宜加、陳志東／台北報導
配合5月母親節，即將於8月在台北世貿舉辦的2016台灣美食展於1日號召百大名廚站出來挺食安，宣示擔任外食族的健康守護人，同時也為即將開跑的主廚帶路與美食展活動暖身。
「You’re what you eat.」衛福部國健署長邱淑媞昨也到場見證，表示國人10大死因多與飲食有關，台灣有58％上班族過重，其中有57％早餐選擇外食，午餐更多達63％。聯合國更從今年起至2030年，確立飲食、運動、菸酒等為健康4大危險因子，作為發展重點。
主辦單位台灣觀光協會長賴瑟珍表示，根據主計處統計，超過7成國人每天至少有1餐外食，因此餐飲從業人員角色日益重要，藉台灣美食展平台，結合廚師力量推廣安心、健康料理，也希望重塑台灣「美食王國」形象。
她也說，美食為台灣觀光一大利器，今年以「純真食代，反璞歸真好味道」為主題，希望讓更多人認識好食材毋須過多調味，接下來也將與交通部觀光局合作，推出「主廚帶路」系列影片，指導民眾挑選食材、自然烹調。
「原形少油糖，護肝少負擔！」「低鹽多蔬果，愛心愛地球！」百名廚師昨身穿廚袍，於台灣地標101前共同宣誓，場面十分壯觀。
台灣廚師聯盟總會長張和錦表示，過度精緻料理吃多了對身體不好，將以低油、低鹽、低糖為基本調味原則，並多選用台灣在地、當令食材，不僅保障健康，更彰顯「廚德」。
國內知名飯店行政主廚唐文浚說，美食不見得必須過度調味，廚界更強調「自然」、「原味」料理手法，且台灣在地農產品質好，目前推薦民眾使用過貓、綠竹筍、筊白筍、南瓜等當令蔬果，以及牛奶魚、虱目魚等水產。
「2016台灣美食展」將於8月5日起至8日，一連3天於台北世貿一館登場，現場將規畫「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」、「食之育」6大展區。