桃園電子報記者黃雅蘭/綜合報導
國健署提到, 鈣質是構成骨骼的重要成分,攝取足夠的鈣質可以維持骨質健康,對心臟、肌肉和神經的維持運作也有幫助。在飲食上,有些人認為用慢火熬煮骨頭可以將骨頭裡的鈣質熬進湯裡,其實鈣質是以堅固的磷酸鹽結構存在於骨頭中,就算長時間熬煮也沒有辦法大量溶解到湯頭裡,所以想從喝大骨湯來補鈣效果並不好。
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國健署表示,民眾想補鈣,除了常見的乳製品像是牛奶、無糖優酪乳、優格、起司外,需要使用硫酸鈣作為凝固劑的板豆腐、小方豆乾等豆製品也是含有鈣質的補鈣食材,另外深色的蔬菜像是芥蘭菜、莧菜含有的鈣質也會較多,吃對食物就能攝取到更豐富的鈣質。
本文章來自《桃園電子報》。原文:喝大骨湯補鈣?國健署:效果並不好