不愛新屋換老屋 知名連鎖燒烤另起爐灶

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  周柏儒藉著田季發爺的創始經驗，開了老貳樓居酒燒烤，並展店至第二店。
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  門口以老桌椅與老木門擺設，營造古色古香的情境。
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  古老的拉門搭配毛筆書寫的招牌，令人頓時產生置身於50年代錯覺，隱約可看見裡面就是居酒屋。
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  日式料理一脈的裝潢手法，以陳列生鮮食材吸引客人，吧檯的桌椅則以木質材料陳現復古風情。
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  全店都以木質打造，為的是營造老屋味道，但周柏儒為此代價可不小，光裝潢費用就花費200萬元。
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  所有牆面全部更換成木系材質，即使是通往洗手間的狹廊也不例外，昂貴的裝潢是為了長久經營為考量，除了統一美觀外，也可增加使用壽命。
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  有行無市的二手家具，如同骨董拍賣般，有人認為是寶，有人則認為是垃圾，但周柏儒獨愛老東西，光找尋二手家具就花了30多萬元。
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  老櫃上擺滿了酒瓶，與燒烤跟日式空間搭配，最後加上台式老家具，形成了台日混搭風；彷彿就是訴說著曾遭日據台灣時期，或許觸動顧客的並非燒肉或燒酒，而是過去那份情懷與感傷。 （提醒您：飲酒過量 有害身心健康）
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  二十坪的空間內，獨立出一個私人包廂，以老式拉門與昏暗燈光搭配老家具，彷彿是個時光隧道。
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  老沙發與老式吊衣架，這樣的老家具組合已十分難見；周柏儒笑著說，老家具很難找又容易壞，曾有籃球明星坐壞了張椅子，讓他也只能苦笑，因為不是錢的問題，是難以找到同樣的第二張了。
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  昏黃的燈光一向是營造古早味的大絕招，周柏儒當然也沒放過。
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  除了燈光，連衛生紙盒也採木製。
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  帶著田季發爺的燒烤經驗，周柏儒以新鮮食材燒烤打造復古情懷的老貳樓居酒屋。
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  罈狀的小容器裝醬汁或茶都很適合，讓整間店的空間更增一份古早味。
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  吧檯內部以日式料理風格呈現，廚具雖不計算於裝潢內，但想改造開店的朋友千萬別忽略了廚具開銷，因為可能比裝潢費用還要高。
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  看到專業的炭火燒烤方式，令人立刻聯想到田季發爺。
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  周柏儒表示，雖然老公寓很有味道，但光是修繕、配電等問題就會有大筆支出；所以雖然現在流行老公寓改造開店，但並非每個人都有辦法靠巧思來花小錢改造，所以選擇此方式經營前，要三思修繕成本的問題。
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