推廣水林鄉地瓜 阿益師上菜囉
2012/12/22 11:46
張朝欣／雲林報導
水林鄉地瓜產量佔全國五分之一，堪稱地瓜的故鄉，為提升經濟效益，水林鄉外燴名廚蘇嘉益特別研發「避風塘地瓜」等數道地瓜創意料理，希望讓地瓜成為最佳伴手禮；另鄉民黃文振因體會山葡萄養生效果，大面積繁殖，並與生技公司推出「山葡萄養生系列」，也成水林最夯的伴手禮。
水林鄉外燴名廚蘇嘉益特別研發「避風塘地瓜」等數道地瓜創意料理。（圖／張朝欣攝）
水林鄉名廚「阿益師」蘇嘉益，每年歲末都有接不完的外燴訂單，今年他參與水林蕃薯節活動，認為鄉內的地瓜品質優良，地瓜本身更是最佳的養生食材，因此著手研發以地瓜為主角的特色料理，推出後在外燴市場反應極佳。
蘇嘉益表示，地瓜特色料理包括「避風塘地瓜」、「香橙地瓜」、 「白雪地瓜」等十道，以往地瓜大多被當成「配角」，其實只要動腦筋添加一些元素，就能讓地瓜充滿別風味，另外，還有「地瓜粿」，最適合年節享用。
另農民黃文振兩年多前與健康不佳的母親一起飲用「紅骨細本山葡萄」養生，結果母親的身體情況大為好轉，後來母親在安詳中往生，他見證日本山葡萄的養生效果，決定投入心力栽種。今年他成功大量繁殖紅骨細本山葡萄，並在鄉公所協助下與生技公司合作，推出「紅骨細本山葡萄」養生系列，並多次舉辦品嘗會。鄉長陳怡帆表示，公所將全力協助行銷，打響水林山葡萄名氣。