旗魚搭臍橙 酸甜好滋味
2015/12/06 09:45
記者黃力勉／台東報導
「旗魚的鮮，加上臍橙的甜，就是料理的好滋味」台東縣政府5日舉辦旗魚與臍橙創意料理評鑑，由成功鎮5家飯店以當地盛產旗魚與臍橙為食材，主廚們現場烹煮做成特色料理，比賽結果由鯊魚黑幫獲得冠軍頭銜。
農業處表示，東北季風吹，肥美旗魚開始在成功鎮現身，另外成功鎮山區盛產臍橙，有柑橘類勞斯萊斯的美譽，比賽將2種成功鎮最有特色農產結合，加上主廚創意開發出成功鎮的新特色料理。
昨天參賽有東海岸海景渡假飯店、佳濱旗魚、鯊魚黑幫、澳客灶咖美食及富祥餐廳，每位主廚拿出看家本領，每道菜餚都有旗魚、臍橙加入，鮮美旗魚與酸甜臍橙相得益彰。
其中，鯊魚黑幫將擅長鯊魚料理用在旗魚，將有咬勁尾部魚肉煙燻做成旗魚煙，油脂豐富腹肉捲蔬菜、菇類醃過乾煎，再淋上臍橙醬汁，料理獲得評審一致好評，也在比賽中勝出。
擔任評審的陶甕百合春天主廚陳耀忠表示，旗魚與臍橙是鮮與甜結合，只要掌握食材新鮮度，不失去原味，消費者吃下去一定會充滿驚喜。