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好房News地方中心／金門報導

 

金門沙美，這個不在一般觀光路徑上的小商圈，藏著幸福的老味道 ! 這裡有著好幾家金門傳統糕餅點心鋪，以及燒餅、麵線、蛋捲、包子、油條等古早味店鋪，最特別的是，這些店家都是前店後廠，在店面就可以直接看到老師傅的手工製作過程，也有機會吃到剛出爐的產品，不僅吃來很放心，也特別感到美味。因此，越來越多內行的觀光客，來到金門，都知道要特別到沙美尋找這些古早又純樸的好味道伴手禮，並順道逛逛懷舊風十足的商圈及老街。金門縣政府及金沙鎮公所今年也將投入資源，一起推廣沙美商圈的特色，讓更多人知道這些金門的好東西。

 

金門沙美商圈的傳統手工點心玲瑯滿目、種類多樣。

 

金門的特產不只是貢糖、菜刀、高粱酒等三寶，在地的傳統糕餅點心更具有特色和故事，如：索仔股(麻花)、寸棗糖、麻荖、土仁荖、一口酥、水晶餅、米香、牌仔糕等，餅店也會跟著節慶習俗，不定時會製作特別的糕仔點心如：清明時節的高粱糕等，可說和金門人的回憶、生活、文化息息相關。

 

例如：寸棗糖，外型看起來像縮小版的沙琪瑪，但吃起來卻更有脆度和咬勁，回味也更香，名字雖然有棗字，但是食材裡並沒有棗，而是全部使用糯米所製成，炸過之後再用麥芽糖包覆成型，會叫做寸棗糖，也很有戰地特色，紅棗在喜慶中有特殊涵意，但金門不產紅棗、交通又不甚便利，聰明的金門人就用糯米做成棗子形狀，外面裹上白糖來祝福。索仔股，就是麻花，被稱為索仔股是從它的外型為名，金門傳統味道和台灣不太一樣，帶有獨特的蒜香味，吃起來也更酥脆。

 

此外，還有少見的牛軛餅，又稱為腳車餅(閩南語)，因為造型也似愛心狀，近年也被許多觀光客稱為愛心餅，多了一點幸福甜蜜的感覺。牛軛餅在金門原本是農夫工作時裹腹的點心，也是孩童的零食，原料極為單純樸素，只有麵粉和蔗糖，採用天然發酵，發酵時間極長，兼具Q勁與口感，熱的時候吃起來像蛋糕，冷的時候吃起來像發糕，回味無窮。

 

這些點心多半都是由傳統餅舖以純樸的手工方式製作，保有單純而懷舊的口味，在現今西式糕點及機器量產的衝擊下，更值得細細品味和推廣。所幸，在金門縣金沙鎮的沙美商圈，還有好幾家餅店繼續堅持著，如：怡馨糕餅家、萬珍餅行、長合食品等，老師傅們每天在現場默默用手工製作著這些點心，陪著金門人度過每一天。商圈裡還有同樣古早味的的閩式燒餅、高粱蛋捲、手工日曬麵線、傳統包子饅頭、油條、蛋餅、廣東粥等美味小店，走上一圈，就有如用食物再一次認識金門的故事。