第12期 好房網雜誌 2014.May
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花蓮伊万里民宿 前田夫婦/日式餐旅 以感動收服人心

年屆半百才進軍服務業,王珠惠卻得心應手。「我從年輕時就熱愛旅行的故事,光是歐洲就去了20多趟,我深刻感受到旅行的記憶應與美食結合,我的服務就是要將心比心,從顧客的角度出發。」王珠惠熱愛美食,愛吃到跟著日本主廚學起料理。
花蓮 伊万里民宿
▲爐火台是餐廳空間裡的重點視覺。
「在花蓮,就要寵愛你的客人!」成為王珠惠的待客之道。因此深諳體貼之道的伊万里,吸引一眾住客、食客不遠千里而來,好多人甚至指名要找前田先生,要跟「肯德基爺爺」合照。
用料裡串聯東台灣魅力
在經營民宿6年有成後,前田夫婦也讓小兒子楊宗儒共同經營日式餐廳,秉持對民宿的高標準,這家花蓮頗具水準的日式料理店,同樣令人印象深刻。
除了延攬王珠惠的料理老師,也就是前台北老爺酒店料理長和田融一前來主掌,這家餐廳從菜色到空間、甚至食器都是王珠惠親力親為,一手張羅,就連外賣的便當,也都別具巧思,包上了王珠惠親自挑選的精緻花布,細膩質感盡顯細節之中!
如今有了兒子楊宗儒加入助陣,王珠惠更勇敢圓夢了。她正規畫台東一家20個房間的新據點,要以「美食旅店」為號召,除提供一泊三食的完整料理體驗,也以日式京都風為特色,還要提供湯屋設施,讓住客享受更無微不至的服務,對東台灣的魅力刮目相看。
「伊万里」經營特色
老闆娘最高明的經營技巧,就是善待員工,因此員工在對待客人時,也會特別體貼用心。來到民宿,小管家發自真心的說:「老闆待人就像對自己家人一樣,在這裡工作特別開心。」就連員工餐膳與該有的福利,也一點都不馬虎,記者在前往餐廳採訪前,老闆娘王珠惠特別叮囑在中午1點以前抵達,因為廚房內外場工作人員需要正常休息。如此處處為員工設想,也難怪員工能發自內心為老闆打拼。
打理民宿與餐廳裡裡外外的王珠惠,真是個過動太太,她除了學做料理、畫畫,在經營民宿與餐廳後為補足專業知識,也特別報名攻讀EMBA經營管理課程;就連原本一竅不通的臉書、部落格,她學會後也比年輕人更善用網路的傳播,吸引了一拖拉庫粉絲,王珠惠爽朗的笑說,自己簡直沒時間變老。
DATA:
伊万里日式民宿
網址:imari.com.tw
地址:花蓮市忠義一街27號之4
電話:03-823-6600 
營業時間:每周二公休
伊万里和 Dining餐廳
臉書:www.facebook.com/ImariRestaruant
地址:花蓮市中央路四段86號
電話:03-846-3388 
營業時間:周一、周三至周日
午餐:11:30~14:00、晚餐:17:30~21:00