文／艾新玨羅 圖片／張蕙雯提供
這間像家庭廚房的「飛豆豆餐廳」似乎是水到渠成，幕後老闆由曾是媒體人的張蕙雯與曾任電影燈光設計的美國老公NICK所共同開設，沒有太多異國戀情的浪漫，一人隨便、一人龜毛，但都熱中把生活視為生命的體驗。餐廳位於新竹科學園區旁，主打美國南方料理，七月初才開幕便引起話題。
張蕙雯與老公NICK交往八年結婚，把生活視為生命的體驗
來自美國新奧爾良的NICK，原本從事電影燈光設計業，因一次嚴重職業傷害中傷了腳，無法繼續從事熱愛的電影業，於是轉入新奧爾良的餐飲業，前後在各酒館和餐館進行不同工作。
來自美國新奧爾良的NICK，對美食、文化很有研究
2005年來到台灣，先後擔任英文老師與電腦軟體遊戲設計師，2008年因朋友介紹與張蕙雯（JOAN）相識，那時她正攻讀清大人類學研究所，NICK寄給她曾發表過的新奧爾良文化觀察與未發表的小說，兩人因此結緣相戀。
最初分居於台北、台中的NICK與JOAN張蕙雯二人，基於彼此對文化、電影、音樂與歷史的興趣而約會，不太浪漫地交往8年後，NICK覺得台灣對他不薄，有了居處地、朋友社群、固定女友，這個國家給他的自由，總認為自己也該為久居的台灣帶來些什麼新衝擊，就這樣自然而然地談到結婚，而一向是不婚主義者的JOAN，也在母親去世後感覺該有些不同的生活體驗，兩人便共結連理並開始規畫起開餐廳的日後生活願景。
「開餐廳蘊釀了二年多，夢想成真大約花了9個月。」JOAN說，會選在新竹開店定居，原因其實不複雜，一來是想離開熟悉的地方，到不同城市過日子；二來不想離台北太遠，要能順便照顧家人；第三是她在清大唸書時，感受到當地族群對各類文化的興趣和經營，發現新竹的外國人多元，對異國料理接受度頗高，本地人也愛嘗鮮，能開發許多喜愛美食的社群。
「飛豆豆餐廳」位於新竹科學園區旁，附近客群相當多元
行動派的他們從今年二月開始認真找店面，前一年就已經常來新竹市區的各地段逛走尋房。目標是15～22坪的空間建立小型的家庭廚房式餐廳，主要考慮租金在二萬五千元到三萬元的一樓店面，想頂讓的廚房店面也很適合，曾經找過仲介，也上租屋網站。
店內桌椅色彩繽紛，牆上掛著美國來的掛畫，很有新奧爾良的節慶氣氛
這樣密集找了三周，最後以空間裝潢的考量，決定了現在這間。目前金山街的店面是以一坪約1000～1200元計算，找到的店面約22坪，與屋主洽談經營一間社區餐廳而非連鎖餐廳的理念很合乎彼此信念，與房東成了不錯的朋友，也因此以合理的價格租到了店面。
客人用餐後在牆上留下的話語
牆上以黑板標示餐點，也是特色裝飾
店面區域的優點是位於科學園區旁，來往用餐的上班人潮多，其中不乏來自歐美、印度等國，且所在的金山11街被在地人稱為「異國料理街」，有道地印度美食、馬來西亞南洋料理、韓國老闆開的餐廳，坐落於同一街，形成異國料理飲食愛好者的聚落。
店面位於在地人稱的「異國料理街」，成為異國料理飲食愛好者的聚落
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JOAN＆NICK小檔案 張蕙雯（JOAN），清華大學人類所碩士，從大學開始就參與各種學生運動與社會運動，前後擔任過報社記者、國會助理及社大課程發展計劃召集人。老公NICK是阿肯薩州立LYON大學戲劇學碩士，曾從事電影燈光設計，後轉入新奧爾良餐飲業，也喜愛發表關於新奧爾良文化觀察與小說。 |
