嘉義剖蚵大賽 200多人拚手腳
2016/06/11 09:03
記者卜敏正／嘉義縣報導
嘉義縣沿海蚵民長期在海裡討生活，剖蚵技巧幾乎神乎其技，猜猜看，剖一個鮮蚵要花多少時間？答案是不到3秒。
嘉義區漁會昨天舉辦第六屆剖蚵大賽，共有男、女、高齡、新住民及校園組200多人參賽，民眾爭先搶看「誰是最強剖蚵手」。哨音一響，只見參賽者左手一把拿起蚵殼、右手持蚵刀在殼縫中一挑一轉，順勢將蚵殼剖掀開，再以蚵刀切下肥嫩鮮蚵拋入水盆，立即轉手換蚵再剖，前後不到3秒，現場觀者嘖嘖稱奇大讚：「太厲害了！」
嘉義區漁會總幹事林俊雄表示，今年剖蚵賽競爭激烈，像高齡組朱蔡秀鯉與郭戴素花重量都是855公克，經比較蚵肉完整度才分出勝負。各組冠軍分別是，男子組高金農、女子組蔡蕭秀卿、高齡組朱蔡秀鯉、新住民李杰翠及校園組東石國小。
「天天都在剖蚵，熟能生巧！」78歲的黃蔡靜玉是參賽者中的最高齡，她笑著說，從年輕剖到老，現在年紀大、手腳慢，志在參賽。獲新住民組第二名的李氏紅參賽前說，嫁來台灣15年，每天都剖蚵，絕對有信心得獎。
嘉義區漁會總幹事林俊雄表示， 每年清明節過後到中秋節前夕，是牡蠣（蚵仔）盛產期，這時候的牡蠣肥美價格又平穩，目前市價每台斤約130至150元。
他說，選擇好的牡蠣第一要看蚵肉外觀是否肥美，接著可嗅聞味道，新鮮剛剖的牡蠣只有鮮味不會有腥味，更不可能有臭味。
其次如果牡蠣泡過淡水，連結牡蠣殼的貝殼肌會呈現乳白色，消費者選擇時越透明越好；最後因為滲透壓原理，牡蠣買回家清洗過程宜用鹽水，營養才不會流失。
昨天魚市場還展出主任吳純裕的書畫，吳純裕沒學過畫圖，但每天在魚市經手各類魚貨，對魚的形貌很有感覺，在偶然機會下畫魚、塗鴉，畫出了興趣並開畫展。