餐飲業搭外送 營運突圍
2020/04/08 10:00
工商時報 馮建棨／台北報導
受到肺炎疫情影響，民眾減少出門，餐飲業營業額受到影響，根據經濟部最新統計，餐飲業1至2月營業額1,415億元，僅年增0.5％，創下17年來同期最低增幅，惟在逆勢中，有提供外送服務餐飲店家，營業額則是較去年同期成長。
統計處指出，在餐飲業中，提供外送或宅配服務的業者中，以餐館業及飲料店業外送提升比例最多，占比由2018年40.1％提升至今年的53.8％，提高13.7個百分點，且因有提供外送或宅配服務業者中，有55.5％的業者營業額比去年單店營收增加，顯示外送或宅配服務的便利性，有助於帶動營收成長。
在餐飲業中，提供外送或宅配服務的業者中，以餐館業及飲料店業外送提升比例最多。圖／中時資料照
另外送或宅配服務有助減緩疫情衝擊。統計處指出，今年1至2月餐館業及飲料店業，有外送或宅配者營收年增5.2％，無外送或宅配者，營收則年減8％。
另依餐飲業動態調查顯示，餐館業及飲料店業廠商預估3月營業額受疫情影響而減少者占88％，其中沒提供外送服務餐館業預估減少者占比達95.3％，高於「有」提供外送服務者90.8％。就營收減少幅度觀察，餐館業有提供外送或宅配者營收減少24.8％，低於無外送或宅配的31.6％，顯示提供外送服務業因疫情衝擊營收減少相對較小。
值得注意的是，因民眾外食減少，卻讓超市及量販店業績增加，今年前2月因疫情影響，餐飲業年增率僅0.5％，遠低過去5年同期平均增幅4.6％，惟超市及量販店因替代效果致生鮮及冷凍食品等烹飪食材銷售增溫，營收分別較上年同期增15.1％及10.8％，凸顯民眾消費行為的轉變。
統計處補充，去年隨餐飲業持續展店及推出新品牌，加上宅經濟風潮帶動外送平台興起，推升餐飲業營業額。