漫遊第2站：安心食育>>厚食聚落

「厚食」在客家語中意謂「好吃」，以此命名，點出聚落以「食」為主軸的概念，藉由工作坊的組合，讓一日所需在此得到滿足，且以來源清楚、製程透明、新鮮供應為三大特色，希望形成良善循環。

走入大樹參天、綠意盎然的園區，七家鋪子一站接一站，讓人重新認識食物本質。門面第一鋪是豆香滿盈的「蔬果坊」，年過五十才學做豆腐的月圓姐，是聚落裡的人氣鋪主，她的豆漿採台南四號黃豆、高雄十號黃豆、台南四號黑豆混合而成，不但富含卵磷脂養分，而且口感濃稠，令人大吃一驚，加入咖啡、紅棗、杏仁、木耳冰鎮後，更是風味絕佳。

園區大樹參天綠意盎然　七家鋪子帶你認識食物

月圓姐透露，她的豆腐之所以獨樹一格，秘訣就在不加食用石灰，改以洲南鹽場之「鹽滷」進行製作，因此豆干、豆花、腐乳等衍生產品也都依此法製作，食來自有溫潤口感。而發現「鹽滷」帶有促進消化代謝等好處後，月圓姐還靈機一動，將檸檬、小番茄以及新竹盛產的野薑花調和成「天然鹽滷蔬果水」，熱情為來客解渴。

再來，映入眼前的是泥土、石灰、稻稈所堆塑的「泥窩」，頗有大地建築的味道，蘊含天然降溫的效果。原來這是「果咖洞穴咖啡」的秘密基地，一邊啜飲著飲料，一邊玩味奇特的空間，微風從隔鄰的生態池徐徐吹入，讓人不覺感到一股都市穴居的奇妙況味。

一旁的「烘焙坊」透早就傳來烤炙香味，蓬萊米、五穀米被磨成粉末，製成番茄時蔬、青醬鮮菇等比薩，也取用月圓姐的豆漿製成土司，有時還會利用豆渣製作爽口煎餅，延伸出鋪子之間的彼此合作。