減少食物浪費！新北推動「惜食分享餐廳」
好房網News記者王惠琳／台北報導
新北市政府農業局推動「惜食分享餐廳」計畫，媒合餐飲業者使用因規格、外觀不符合市場標準而淘汰的「蔬果格外品」，讓大眾知道這些格外品其實跟美觀的蔬果同樣美味、健康，藉此喚醒大眾不浪費食材與保護環境的意識，從生產端減少食物浪費。
「八斗邀友善餐廳」位在雨都基隆的小路內，創辦人之一的戴秀真，多年前因參加海湧工作室辦理的淨灘活動，引發她對於環境保護的想法，因此決定與兩名夥伴創立一間友善環境的惜食餐廳。
新北市推動「惜食分享餐廳」計畫，圖為參與計畫的基隆「八斗邀」餐廳舉辦週五主廚之夜活動。圖／新北市農業局提供
「八斗邀」是取自「肚子餓」的台語諧音，此外還有「八斗子邀請大家一起來吃飯」的含意，而這間餐廳除了致力於使用蔬果格外品外，也使用友善動物的「小鶹米」及不使用一次性的餐具。
16日為一年一度的世界糧食日，今年主題為「Healthy Diets for a ZeroHunger World」，希望讓每個人都能負擔得起並獲得可持續的健康飲食，因此如何讓我們的環境得以永續發展為重要課題。
八斗邀友善餐廳創辦人戴秀真。圖／新北市農業局提供
戴秀真表示，透過計畫性消費、全食物利用與使用蔬果格外品，都有助於減少食物浪費及環境永續發展；另外她也鼓勵惜食的觀念應從日常家庭與社會教育著手，如透過活動教導民眾如何利用剩餘食材及宣導惜食愛物觀念，因為「對環境友善就是最好的投資」。
農業局長李玟表示，「惜食分享餐廳計畫」推廣使用有機、友善蔬果格外品，除減少食材因規格受限所造成之浪費，初衷也是為幫助農民，不讓農民辛苦白費。
該計畫自105年開始辦理蔬果格外品及惜食理念推廣，並舉辦惜食工作坊、惜食分享餐廳推廣、共煮分享等活動，目前更將合作餐廳範圍跨足新北市、台北市、基隆市、新竹市及宜蘭縣等5縣市，共有40家合作餐廳，對於推廣自然資源珍惜及生活教育有重大幫助。