漢來進軍火鍋市場 營運添柴火
工商時報姚舜／台北報導
連鎖餐飲集團漢來美食（1268）為擴大營運規模，除旗下「漢來海港」自助百匯餐廳、「名人坊」米其林粵菜餐廳與「漢來上海湯包」，都將拓點展店，集團並已著手規畫新創品牌揮軍進火鍋市場，同時繼「漢來蔬食」之後再推出健康蔬食新品牌，全力開拓年輕客層，將成為營運成長新動能。
漢來美食總經理林淑婷證實，受到「漢來上海湯包」開店成功激勵，並為擴大客源基礎，爭取更多家庭與年輕客層青睞，漢來美食集團已著手進行市場調研，並由兩位品牌長劉子銘與羅嶸分別籌備火鍋與新的蔬食品牌，希望以550元至650元的平均客單價為目標切入市場。
漢來上海湯包。圖／漢來官網
林淑婷表示，漢來計畫進軍火鍋市場，是因火鍋在台灣外食市場胃納夠大，中平價位的訂價策略則有利快速發展連鎖；至於新蔬食，則是看好非宗教因素而食蔬的外食人口愈來愈多，且有年輕化趨勢，所以漢來美食決定進軍這兩個市場。
漢來美食今年在台南、台中陸續開出「漢來上海湯包」與「漢來蔬食」2品牌分店，9月自結合併營收2.99億元，月增0.17％、年增達34.39％，第三季合併營收8.86億元，季增5.73％、年增15.31％，累計前三季合併營收27.04億元，年增9.3％，三者同創同期新高。
在既有品牌展店部分，林淑婷表示，「漢來名人坊」今年上半陸續開出台中、台南2店後，業績持續成長，規畫北上展店、位在台北大直AFF的新店，預計12月5日開始營運。至於漢來美食集團的金雞母「漢來海港」自助餐廳，則將以授權經營方式插旗海外，並進軍泰國曼谷開出第10家分店，新店預計明年1月營運。
而位在高雄漢來飯店的「漢來海港」今年9月封館整修換裝後，預計於12月以三代店店型重新開幕，使漢來美食集團營運再添翼。
林淑婷表示，繼台北敦南店與天母店之後，「漢來海港」希望在台北再開出第3個據點，鎖定的首要商圈是台北市信義區，目標為明年第一季。