高雄林皇宮轉型 盼重洗吃到飽市場
2023/04/11 08:39
中國時報記者柯宗緯／高雄報導
林皇宮海鮮吃到飽驚傳收攤，4月起轉型成「夾美食」及港點吃到飽，讓北高雄一級戰區吃到飽市場重新洗牌。近年食材、人事成本提高，生意並不好做。業者坦言，最重要還是人流量要夠、大量採購議價，才能夠回本。市場人士分析，高雄人愛吃海鮮，但CP值高，東西好吃、品質好，才是經營王道。
北高雄吃到飽一級戰區主要以大順路以北到巨蛋商圈一帶，義享時尚廣場及萬豪酒店就有「旭集」等3家品牌，另聯上大飯店的帕里巴黎自助餐、漢來海港巨蛋店，明誠路「燒肉一條街」，競爭格外激烈。
林皇宮「森林百匯」3月底收攤，4月起改「櫥窗港點」、「熊貓夾美食」品牌進駐。副總劉正凡指出，因應公司品牌發展趨勢，調整為港點吃到飽，轉型會有陣痛期，但會盡量滿足消費者，試營運全面打8折。
至於熊貓夾美食，劉正凡透露，現場有百台機台，最快4月中旬開幕，除市面常見的夾零食、餅乾外，創舉是夾美食券，民眾可吃到現煮的港點、壽司、湯品等食物。
吃到飽市場競爭激烈，坐穩高雄最貴的霸主「饗賓餐旅集團」旗下Buffet品牌「旭集」仍一位難求。業者指出，旭集特色是9大餐區，不惜重本用高級食材，再加上擴建央廚、購地興建大型倉儲中心、統一採購等，讓效益達到最大化，以最高CP值回饋消費者。
漢來海港曾被評為「全台最難訂位餐廳」，業者認為，台灣人愛吃Buffet吃到飽，主要看中食材新鮮度、料理選擇豐富性及高CP值，因此不斷在食材、菜色推陳出新，做出差異化。每年用掉海鮮食材量非常龐大，因而培養出強大採購能力與價格談判優勢。
聯上大飯店指出，帕里巴黎特色主打甜點、鐵板燒料理等，而集團還有台鋁商場、Hotel Dua等多家餐廳，聯合採購食材有議價空間，但最重要的是CP值要高，客人才會埋單。