深怕春節身材圓一圈？ 達人傳授年菜剩食「大改造」！
2021/02/15 07:00
好房網News記者黃暐迪／台北報導
過年大魚大肉，親朋好友團聚氣氛佳之下攝取超標熱量嗎？
北市政府衛生局特別邀請聯合醫院中興院區營養科團隊，透過巧思充分利用年節期間剩餘的肉類食材，開發出「涼拌纖蔬雞肉沙拉」，搖身一變成為美味健康清爽菜餚，與民眾共度歡樂圍爐的春節假期。
北市政府衛生局邀請北市立聯合醫院中興院區營養科團隊，以健康飲食概念提出低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖又均衡營養美味的9道年菜。圖／北市府提供
【涼拌纖蔬雞肉沙拉】 (1 人份)
採用高纖、少油、少鹽等健康元素，將黑蒜頭蛤蠣雞湯剩餘的雞肉(或將剩餘的豬肉、臘肉臘腸等各式肉類)以涼拌的方式拌入多種新鮮蔬菜，不但變身成一道新的佳餚，又能增加植化素及纖維質的攝取。
一、 材料：
1. 毛豆仁 10g、美生菜 60g、牛番茄 30g、玉米筍 20g、青花菜 20g、黑木 耳 15g
2. 雞肉絲 40g
3. 調味料：胡麻醬適量
二、 作法：
1. 將雞肉約 40g 切絲備用。
2. 將毛豆仁、青花菜、玉米筍及黑木耳煮熟後，撈起放入涼水備用。
3. 美生菜以涼水沖洗後，將水濾乾，切適度大小備用。
4. 牛番茄洗淨切塊備用。
5. 以美生菜鋪底，放入毛豆仁、玉米筍、青花菜、牛番茄、黑木耳及雞肉 絲盛盤即可。
6. 胡麻醬以沾取食用較佳。
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