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中國時報專訪／吳娮翎、洪秀瑛、攝影／粘耿豪、影音／石智中

 

Netflix實境料理節目《黑白大廚：料理階級大戰》播出後，黑白大廚都聲名大噪。其中，喜歡台灣料理也經常拜訪台灣的米其林一星主廚金度潤，13日現身西門町、他最愛的伴手禮名店「甜堂」，品嘗最喜歡的「手工香蔥牛軋餅」。

 

金度潤表示，本來對於參加節目沒有興趣，因為他是做料理的人，不喜歡「秀」料理，但在女朋友的鼓勵下就參加了，沒想到收穫很多。他在網路上得到很多的討論，也因為長髮，加上總是瞇瞇眼，神似經典卡通人物「賤兔」、歌手「彈阿翔」暴紅。

 

旗下餐廳破萬人搶位

 

對此，他笑說，應該只有一半相似，也說因為像「賤兔」而讓更多人認識他，眼睛則是本來就如此，至於網友好奇，他的眼睛到底有沒有張開？他說，眼睛有睜開，只是眼睛比較小，並不是閉著眼睛做料理。網友也好奇他在比賽中戴耳機做料理，他說，比賽現場是靜音，在安靜狀態下創作料理更專注，平常他會聽韓國歌手Yangpa的歌曲做菜。

 

節目播出後，他經營的餐廳「YUN SEOUL」、「MYEON SEOUL」也增加許多粉絲，本來就許多外國客人，像是以前開放預約有800人，現在破萬人在線上搶位置，他表示，除了預約已經排到11月底，但現場排隊也有機會吃得到。

 

除了餐廳預約爆滿，他也經常在路上遇到許多人要合照、簽名，他說很感謝，卻因此不敢到處亂跑，現在經常往返的地方就是家、店裡。

 

這次快閃台灣，他一到機場就被粉絲發現，到處都是粉絲，因此不敢事前公布，低調拜訪好友的店「甜堂」，並且給予支持。他表示，市面上很多牛軋糖很甜膩，「手工香蔥牛軋餅」不甜也不黏牙，更重要的是成分單純，他非常喜歡。

 

平時的他很注重養生與食材來源，以找到無添加的好食材，製作好料理為己任，醬料都是親自製作，像韓國的醬油、大醬，熟成3年以上比較好吃，他自己會注重這個細節，從香氣就可以聞出來。

 

他曾在《黑白大廚》提到風乾儲存的食材高達500多種，在他的個人IG上也可以看到他精心收藏風乾食材， 他經常來台找原料，獨鍾台灣的烏魚子。

 

他說，吃過世界各地的烏魚子，台灣烏魚子口感與香氣居冠，他也透露4年後將開設韓食料理研究所，目前籌備中；同時也希望可以將旗下著名的麵條引進台灣，他所創的麵條無添加劑，也是奪得米其林星星關鍵美味。

 

認成就不符父母期待

 

他從小學四年級開始喜愛料理，外公是名廚、媽媽也很會料理，如今他在料理上有所成就，但他透露，父母對他的期望是當畫家，至今的成就仍不符合父母的期待，父母不看電視，只看報紙，也許等這篇報導出來有機會可以跟家人分享。