雞蛋配牛奶也傷身？ 醫點名3大「假健康」早餐地雷：吃錯恐釀膽結石
2026/02/01 15:03
聯合新聞網／綜合報導
一日之計在於晨，早餐品質決定了整天的代謝效率。重症科醫師黃軒近日示警，許多人以為清淡就是養生，或是只吃蛋白質不吃澱粉，這些錯誤習慣長期下來恐導致血糖波動、膽汁排出不順，甚至釀成心臟、代謝與腎臟的「健康三殺」。
黃軒醫師引用研究指出，高品質早餐與良好的心血管指標及腎功能呈正相關。若早餐長期缺乏特定營養素（如碳水化合物或油脂），身體無法接收正確指令，代謝節律就會大亂。他特別點名三種常見的早餐組合，看似無害其實暗藏陷阱，並提出簡易改良法：
一、牛奶＋雞蛋
許多人視為減脂聖品，但缺乏碳水化合物會導致身體胰島素訊號不足，被迫燃燒珍貴的蛋白質當燃料，反而讓人精神變差、效率降低。建議加入優質澱粉，如地瓜、燕麥或全麥麵包。
二、清粥＋醬菜
長輩最愛的組合，通常高鈉且幾乎無油。膽囊需要脂肪刺激才能收縮排膽汁，若飲食過度清淡，膽汁鬱積容易沉澱結晶，增加膽結石與息肉風險。建議白粥改雜糧粥，並加顆蛋、瘦肉或燙青菜平衡營養。
三、燒餅＋油條
標準的「空熱量」食物，高溫油炸易產生氧化壓力，且缺乏纖維緩衝，吃下肚後血糖會劇烈震盪，長期食用易致血脂升高。建議視為偶爾的享受，並搭配無糖豆漿、水煮蛋與蔬菜。
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