夏天就是要呷冰！7家冰店的消暑提案
▲馬卡龍在北海道180元／在牛奶雪花冰上放上多種口味的馬卡龍，低溫使馬卡龍的質地更加酥脆，甜度也相對沒那麼高。
【台北】採雪堂冰物（公館店）－夢幻繽紛空間 × 狗狗慕斯冰
還記得之前網路上很夯的狗狗造型蛋糕嗎？「採雪堂冰物」將狗狗造型慕斯變成冰品，讓你愛怎麼吃就怎麼切，店家甚至還提供紅色的草莓果醬讓你邊吃邊營造流血的模樣，真是太有創意啦！
深知一家店必須有吸引人的明星商品，老闆娘阿寶花了許多時間研發製作狗狗慕斯冰，而且種類還多達9種，不管是沙皮狗、貴賓、Coca等，甚至還有熊熊造型，動作或站或臥，個個都可愛極了！但，想做出這麼可愛的冰品可沒你想的這麼容易，不但只能靠人工，而且十分耗時耗力，必須先在模具的眼睛、鼻子等細部的地方塗上巧克力醬，再將依黃金比例、融合鮮奶油以及美國與瑞士巧克力的醬汁灌入模具中，先靜置到略為凝固，再放入-27℃的急速冷凍冰箱中定型。
▲限量狗狗慕斯冰180元／造型栩栩如生，甚至連汗毛都勾勒地十分真實，一上桌就讓人大呼卡哇伊！吃起來的口感則像是苦甜不膩的巧克力冰淇淋。
不過，最難的部分是脫模，腳斷了、耳朵不見了都是很常見的事，所以耗損率極高；而即便成功了，還得另外手工勾勒出狗狗身上不均勻的細毛，增加擬真感。但當客人看到狗狗慕斯冰上桌後的開心興奮神情，都讓阿寶覺得辛苦是值得的。
「限量巧克力狗狗慕斯冰上桌後，客人常常會問我們要從哪裡下手？我們都會建議從下半身開始，一方面因為感覺比較沒那麼殘忍，一方面因為巧克力慕斯融化的速度很快，所以當吃到頭部的時候，造型就沒那麼明顯，也不會覺得可怕。」阿寶笑著說。
▲火龍果紅豆奶蓋冰150元／完全用天然火龍果汁製成的雪花冰，搭配濃稠甚至會牽絲的奶蓋與健康的麥片，滋味清爽。
雪花冰也是採雪堂冰物的招牌商品，不同於一般冰店，阿寶堅持自己製作冰磚，利用抹茶、巧克力、牛奶、芒果、火龍果等食材，打造天然的繽紛色澤，但刻意不將甜度調得太高，搭配馬卡龍、棉花糖、冰淇淋等亮眼配料品嘗時，才不會過於甜膩。但愛吃甜的人也不必擔心，隨餐都會附上煉乳或大湖草莓果醬，讓你想吃多甜就加多少，客製專屬自己的口味。
INFO
● 採雪堂冰物（公館店）
臉書：www.facebook.com/採雪堂冰物-71991068 5145764/
地址：台北市中正區羅斯福路三段284巷8號1樓北側
電話：02-2368-2503
開放時間：09:00～21:00，冰品供應時間12:00～21:00；無休
備註：每人低消一份餐點
（撰文：洪釧瑜 攝影：高宏君）
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▲黃金獵犬180元／能一次吃到當季愛文芒果的果粒與果醬，感受鮮美旬之味。
【台北】貓狗冰室－動物友善空間 × 日式創意剉冰
今年3月開幕的「貓狗冰室」，從店名就看得出來，這是1家動物友善餐廳，來到這裡，可以跟毛色黑亮的「醬油」、宛如穿著白色襪子的黑貓「Sky」、臉上有著1條像是刀疤痕跡的「小疤」一起玩耍。當然，你也可以帶著自家的毛小孩一同共度悠閒的時光。
因為對動物友善，貓狗冰室打造了1個舒適安全的空間，一進門，得先脫下鞋子、換上拖鞋，才能打開柵門進入店內；用餐空間還分為前後2區，前區以西式的桌椅為主，並規畫了適合一個人用餐的吧台，門旁的花草牆則成為網美們拍照取景的熱門點；後區則是架高的和室地板，讓客人可以更近距離地和寵物們一起用餐。
▲哈士奇160元／半邊淋上帶苦甜味的黑巧克力醬，半邊淋上香滑的白巧克力醬，再搭配裡頭的巧克力奶酪與Oreo碎，香甜滋味很受小朋友喜愛。
不只空間，貓狗冰室的餐點也跟貓貓狗狗很有關係。喜歡動物的Vick和Meg，在研發日式剉冰時刻意與貓狗品種做連結，像是淋上黑巧克力醬與白巧克力醬、看起來半黑半白的「哈士奇」，還有綴以雲朵棉花糖、呈現蓬鬆夢幻感的「博美」，都讓人發出會心一笑。
這些繽紛的色彩，都是曾擔任Bartender的Meg所研發的。她希望呈現出與眾不同的風味，故堅持使用天然的食材調製醬汁，而且製作完後還必須靜置1天，使其香氣更臻完美；再視食材的不同，於頂端放置或用蜂蜜製作的奶霜，或是鹹甜滋味兼具的奶蓋，讓剉冰的風味更豐富多元。Meg的講究還不只如此，每一款冰裡頭都藏有不加一滴水、用純鮮奶手製的奶酪，軟Q度適中，嘗來濃綿、入口即化。
▲藍貓160元／4種莓果加上玫瑰打製的醬汁，搭配帶有濃厚蜂蜜味的白玉珍珠，酸甜清爽。
所以，雖然店內冰品看起來簡單不走浮誇路線，但其實製作工序十分繁複。先是將使用純水製作的冰磚刨出介於剉冰與雪花冰之間的細緻質地後，再淋上1層醬料，接著是1層冰、1顆奶酪、1層冰、1層醬料，層層堆疊出高聳宛如冰山的樣貌，而且還得像打造藝術品般小心翼翼地塑造成圓滑漂亮的立體造型，讓人雖然只是吃冰，卻有種在挖寶的驚喜感！
▲木質調的和風空間，很有文青感，一邊吃冰還可見店貓慵懶來去。
INFO
● 貓狗冰室
臉書：www.facebook.com/catdogiceroom/
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號
電話：02-2755-5757
開放時間：週二至六12:00～20:00、週日13:00～20:00，週一休
備註：每人低消一份餐點；客滿時限時90分鐘
（撰文：洪釧瑜 攝影：高宏君）
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▲上士紅豆奶酪冰95元／滿滿的剉冰鋪上口感綿密的紅豆，再淋上煉乳增添香氣，最後灑些乾花生再加上奶酪，兼具視覺和味覺的效果令客人覺得好幸福！
【台中】飛冰菓室－懷舊眷村味 × 復刻傳統四色冰
來到位於台中眷村文化園區的「飛冰菓室」，像是回到了50年代的鄉下地方剉冰店，綠色格窗玻璃 、舊式剉冰機 、老舊娃娃公仔等等，充滿了懷舊風情，也帶著些許文青氣息，不過最厲害的還是它真材實料的冰品食材、甜而不膩獨家糖水。
來自南投埔里的兄弟趙佳祥和趙佳宏，選擇在台中北屯創業，兩人標下眷村文化園區經營權後，不但著手整修滿布歲月痕跡的房舍，還將收藏多年的數百件台灣民間老物件作為展品，舉凡各種娃娃公仔、老舊招牌、海報看板、雜貨店物品、舊式木頭、沙發等等應有盡有，將之打造成台灣早年復古懷舊的文化園區，同時開放免費參觀，瞬間成為台中熱門打卡景點。
▲古早味芋頭牛奶冰75元／店裡大人氣冰品，糖水蜜煮的大甲芋頭，可以吃得到整塊的芋頭和口感滑嫩的芋泥，配上爽脆的乾花生和Q彈的珍珠，豐富的口感滋味令人吮指。
其中飛冰菓室冰品也獨具特色，以傳統剉冰為主軸再加以變化，例如早年的四色冰，客人可以自選4種配料，每種配料都是業者自己花時間熬煮；當季冰品如芒果冰選用南部愛文芒果滋味香甜，士官長鳳梨冰蜜得甜蜜好吃，冬季最熱門的限定版草莓冰也是客人最懷念的酸甜味兒；其它如在地大甲芋頭、屏東萬丹紅豆等，也都令客人讚不絕口。
特別的是，除了新鮮水果之外，所有食材配料都是由趙家兄弟和聘請的師傅親自熬煮，一則掌控食材衛生安全，二則也能達到一致的品質要求。趙佳宏透露，剉冰要好吃，糖水是重要關鍵，他曾在埔里1家老冰店跟著老傅學過剉冰和煮糖水，老師傅一句「糖水是剉冰的靈魂」令他印象深刻，1家冰店的冰好不好吃，點碗清冰加糖水馬上見真章。
▲奶酪芒果冰150元／夏季最暢銷的芒果冰，選用愛文芒果有特別的香氣和甜味，淋上特製的糖水與芒果搭配更好吃。
也因此，店裡將煮糖水視為重要大事，以特砂糖下鍋熱炒至出現類似焦糖味的香氣且不能燒焦，並在正確的時間倒入開水熬煮，要熬到糖水甘甜微稠卻不膩口的程度，其中的火候掌控絕非易事。也因獨特美味的特色，靠著客人口碑相傳，即使眷村園區位在小小巷弄內，仍吸引不少「冰」友遠道而來品嘗剉冰。
INFO
● 飛冰菓室
臉書：www.facebook.com/flyingicehouse/
地址：台中市北屯區天祥街19號
電話：04-2233-4073
開放時間：10:00～20:30，週一休
備註：每人低消70元
（撰文、攝影：顏永欽）
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▲珍珠奶茶雪花冰80元／以奶茶冰磚剉成雪花冰，香而不膩，搭配自煮珍珠以蜂蜜蜜漬過，口感Q彈甜度適中，是店裡人氣冰品。
【台中】莓好冰菓室（大坑店）－爬山後最消暑 × 人氣雪花冰
台中大坑擁有10多條登山步道，不但是中部民眾登山健身的去處，也是著名的風景遊憩區，每到假日遊客如織，「莓好冰菓室」大坑店，平日是附近居民呷冰納涼的所在，假日不少登山客更會相揪到莓好吃冰消暑，時令的芒果冰、香甜的珍奶冰和經典的抹茶紅豆冰都是人氣選項，真材實料讓顧客意猶未盡。
去年12月才開幕的莓好大坑店，老闆賴伯松原先經營貿易公司，轉行創業的念頭在腦海裡發酵後，認為冰品較易入手，因此開始上網找好吃冰店，並且不斷花時間試吃，直到去年尋到了彰化員林的莓好冰菓室總店，吃過後認為它的雪花冰是最好吃的，因而決定加盟莓好。
▲抹茶紅豆雪花冰80元／抹茶雪花冰是許多女生的最愛，尤其配上口感綿密的紅豆，幾乎是市面上經典口味，也是必吃選項。
賴伯松說，像是水果等配料，其實只要「對時（當季）」就好吃，但是製冰的冰磚必須要好吃，才是重要關鍵！莓好的冰磚口味有牛奶、奶茶、抹茶、芝麻和巧克力等，不但不加乳化劑，口味也都是店家自己調配最佳風味比例製作而成，例如奶茶就是以日月潭紅茶先煮好茶水，再調配牛奶製成冰磚，適度的甜和紅茶的香，剉成雪花冰時再配上珍珠，香甜綿細而不膩口。
既然要賣冰品，賴伯松就決定要做好它，開始學著煮配料，例如芋頭、芋圓、珍珠、芝麻甚至紫米等等，所幸一切有公司提供的SOP，煮出來的配料品質相對穩定。而自嘲繳了很多「學費」的賴伯松說，以前水果由廠商配送，常出現品質不好或腐爛情形，為了掌握更好的質感，現在水果都得自己挑自己買，買到不好吃的就當繳學費，以「從做中學」讓自己更進步。
▲繽紛招牌雪花冰130元／以當季水果如芒果、香蕉和西瓜，搭配組合成色彩繽紛香甜可口的水果冰，由於水果均須現點現切十分費工，愛吃的客人得多等幾分鐘喔！
除了夏天熱賣的芒果冰和冰涼解渴的西瓜等季節水果冰，店裡也有不少人氣甜湯和甜點等，黑糖厚鮮奶、芋泥厚鮮奶香醇濃郁的奶味和有著焦糖香的黑糖搭配得宜，在口中化成幸福滋味；古法製作的嫩仙草與大坑著名的芋圓也成了最佳拍檔，滑嫩與軟Q的口感層次，也讓客人讚不絕口。
INFO
● 莓好冰菓室（大坑店）
臉書：www.facebook.com/莓好冰菓室-大坑店-101480178002308/
地址：中市北屯區廍子路269號
電話：04-2439-0398
開放時間：11:00～21:00，不定休
備註：每人低消50元
（撰文、攝影：顏永欽）
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▲刻意打造的濃濃日式老派風情是桑原商店的賣點，不少人為了這個場景遠道而來。
【台南】桑原商店－日式雜貨店 × 消暑霜淇淋
去年去年10月甫開幕的桑原商店，是IG上超熱門打卡的雜貨店。生鏽的招牌看似風吹日曬雨淋日復一日，彷彿印象中那些無人聞問的老商店，但在街邊轉角的老屋門前，總有人專程來朝聖，人手1支霜淇淋，另一手拿著相機自拍，反而成了另類的街頭風景。
「這裡原本是早期傳統的電棒髮廊老店」，桑原商店幕後團隊成員之一的阿鴻談到關於這間街屋的來歷，由於空間閒置多年，與設計師商討之後，決定改造成日式風格建築。整體空間從外觀看上去，鐵皮與木造建築混搭而成，屋頂換成浪板加以仿舊處理，門口還矗立起一根木頭電線桿，真得很像日本鄉村常見的民家老屋。
▲霜淇淋100元／熱帶水果、鹽之花檸檬、超濃牛乳、黑醋栗、藍莓、綜合莓果，全都來自實實在在的天然食材，配上超人氣的日本小餅乾一口小確幸，讓人特別期待老闆每天公告販售的口味。
推開拉門，木造的空間感隨著日照添上流動的光影，裡頭的榻榻米座敷擺設展示了一些店長私人收藏的日本生活用具，在電力不普及年代所使用的家庭式保冷保冰箱難得一見，比iPad螢幕更小的古董電視機兼收音機格外吸睛，小小的和室宛如一間迷你版的生活博物館。桑原商店的日式風格設定在大正與昭和時代之間，和室門黏上障子紙，櫃檯內吊掛飛碟燈，甚至設計師堅持雜貨店一律只能用毛筆書寫文字，從空間細節處處流露著老派生活的氛圍質感。
阿鴻說，「有了房子，我們想到可以開一間日本早期雜貨店」，玻璃罐的日本糖果、仙貝勾起兒時回憶，昭和30年就開始販售的小餅乾、已有百年歷史的佐久間糖罐，玻璃櫥窗裡還有傳統和菓子「最中（もなか）」、落雁、羊羹、金平糖等等，店長推薦桑原商店獨賣的お「菓子弁当」，使用日本原裝粽葉便當盒裝入滿滿的小點心，把日本零食的創意點子發揮得淋漓盡致。
▲桑原商店獨賣的お菓子弁当，使用日本原裝粽葉便當盒裝入滿滿的小點心。
桑原商店鐵皮外牆面打開的窗台是點餐的「注文口」，來一支霜淇淋、一份炸甜甜散步甜食帶著走，店長每天上午才會決定霜淇淋販售的口味與炸甜甜內餡，有的吃、有的買，來逛逛雜貨店的老派生活才是正流行！
INFO
● 桑原商店
臉書：www.facebook.com/桑原商店-105447487 537379/
地址：台南市東區光華街122號
開放時間：11:00～18:00，週六日10:30～18:00，週四公休
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
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▲招牌西瓜雪花冰150元／以100％西瓜原汁原味製作，放上一球球西瓜新鮮水果搭配起來，不僅賣相突出，西瓜雪花冰化在口中，滿口清爽透心涼。
【台南】元幸の手作冰－老店新開張 × 多采多姿雪花冰
偏向日式風格的裝潢，店名「元幸」也帶著日文風味，不過元幸の手作冰主打的可是道道地地的古早味──雪花冰，這其實是二代新開店，除了延續老店傳統冰品，也開發新口味。從小就在家裡冰店幫忙的老闆吳宗寶聊起，父母吳瑞元、吳楊幸40多年前在台南佳里鎮佳里興創立「瑞淇冰菓室」，招牌清冰、四菓冰陪伴了兒時時光，如今老店早已經停業10年了。
2年前，吳宗寶與蕭妙娟夫妻倆決定傳承上一代的滋味，還特地試作給老家街坊鄰居品嘗，籌備近1年時間，才讓進化版的二代店正式開賣，新店名即由創始人名字各取一字象徵傳承的意義。相較以往老店只有清冰、四菓冰、牛奶、花生雪花冰，元幸の手作冰供應多達18種雪花冰口味選擇。
▲清冰55元、四菓冰60元／清冰源自日文せき（seki），也就是傳統古早味的香蕉冰，以玻璃杯裝盛，超有懷舊感，並特別附上老闆娘私房甜點雪Q餅
元幸の手作冰完全是自製而成，嚴選季節水果品質，從削切水果、打成果汁，再製作冰磚，過程相當費工耗時，隨著夏季高溫不斷，吃冰消暑來客更加絡繹不絕，吳宗寶經常凌晨還在趕工製作冰磚。尤其夏天是水果最豐富、最甜美的時令，夏季限定最夯的芒果雪花冰，搭配新鮮芒果片與自製情人果，1種水果多重享受；檸檬旺來雪花冰以新鮮檸檬製作雪花冰，擺上一球球新鮮的關廟鳳梨，立馬感受酸V的戀愛滋味；還有木瓜牛奶、酪梨牛奶、火龍果香蕉牛奶、草莓牛奶、台灣香橙、檸檬蝶豆花多采多姿的創意雪花冰。
吳宗寶對食材非常講究，北港花生雪花冰堅持厚工小火慢炒出的北港花生，取代速成的花生醬，吃出天然濃郁的花生，灑上堅果更美味；還有黝香黑芝麻雪花冰濃郁醇厚，天然不膩口；宇治抹茶雪花冰，嚴選日本宇治抹茶，微微的苦澀搭配甜而不膩的紅豆，讓人直呼喔伊細；甚至還用上肯亞AA咖啡豆等級來研磨製作咖啡雪花冰。
▲珍珠奶茶雪花冰90元／嚴選紅茶葉製成，用黑糖煮的珍珠濃郁香甜，比起喝的珍珠奶茶吃起來更過癮。
擅長甜點製作的蕭妙娟，則將自己私房手作甜點雪Q餅搭配清冰、四菓冰組合，傳統的香蕉冰、大小紅豆、金花李、蜜鳳梨，保留記憶中的滋味，卻有了全新的面貌。
▲從前開在老家佳里鎮的冰店，重新開張後轉戰台南東區的繁華地區，門面有著日式店面的小清新。
INFO
● 元幸の手作冰
臉書：www.facebook.com/元幸的手作冰-265357 797335151/
地址：台南市東區崇明路335號
電話：06-267-8083
開放時間：13:00～21:00，週一公休
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
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▲荔枝冰120元／紅肉李獨特的微酸甜搭配晶瑩甜美的玉荷苞。火山爆發150元／夏天必吃芒果冰，淋上自製的火龍果醬，別具創意。麵茶湯圓冰45元／手工湯圓彈牙扎實，灑上麵茶粉混和成濃濃古早味。
【台南】冰ㄉ．かき冰（萬昌店）－日式文青風 × 新鮮水果剉冰
透明的落地窗裡，一眼望進去是無時無刻高朋滿座的景象，門口還有拿著號碼牌等著排隊入內的年輕人，在潮店如林的台南萬昌街上，冰ㄉ．かき氷不僅擁有超高人氣，最近更是IG竄紅的文青冰店。
簡白的磁磚砌成長型的吧檯，客人沿著吧檯與窗台展開入座，水泥色底牆掛上木作冰品告示牌，小巧的店面呈現出清爽明亮的無印風格，也讓手機相機先吃冰成為另類的趣味。冰ㄉ．かき氷主推傳統剉冰，卻能抓住時下消費心理，裝盛擺盤創意無窮，店長堯戎說，「我們開創業時就去找鍋具裝盛剉冰」，八寶冰、水果冰看起來超澎湃，異想天開的擺盤果然令人耳目一新。
▲1杯西瓜冰50元／用杯子盛裝剉冰，堆疊西瓜，淋上老闆今年新調製的檸檬醬，超級清爽解暑。
夏天不只是吃冰的季節，也是水果盛產的時節，老闆吳長胤嚴選時令水果所煮成的果醬味道簡直出神入化，火山爆發的芒果冰展現超高的色彩飽和度，相比千篇一律的芒果淋上芒果果醬吃法，吳長胤自製的火龍果醬先給剉冰上色，再鋪上鮮豔金黃的新鮮芒果，整碗火山爆發顏值爆表；荔枝冰更是僅有1個月產期的超限時美拍，吳長胤選擇高山品種紅肉李製成果醬，搭配正盛產的玉荷苞，冰冰涼涼清爽不膩；還有自製蜜鳳梨加上愛玉的鳳梨清冰，葡萄清冰則是在剉冰淋上葡萄汁，還要放上新鮮鳳梨與葡萄，就算是清冰也要與眾不同。
吳長胤笑說，這裡有不少應客人要求而催生成靈感的人氣冰品，像是古早味麵茶加上手工湯圓的麵茶湯圓冰，不少湯圓控一試成主顧；不用煉乳的抹茶混奶紅豆，甜而不膩關鍵就在於特調的奶水；夏日限定的1杯消暑更是網紅指定打卡的新花招，無論是1杯西瓜冰、1杯芒果冰、1杯哈蜜瓜冰，淋上特製的檸檬醬，瞬間融化透心涼。
▲簡白的磁磚砌成吧檯，水泥色底牆掛上木作冰品告示牌，客人沿著吧檯與窗台展開入座，小巧的店面呈現出清爽明亮的無印風格。
從小念美術班的吳長胤，不只將冰品創造出擺盤設計效果十足，還有方便外國遊客點餐的手繪插畫，進門之前，記得先看看插畫介紹美味不藏私。
INFO
● 冰ㄉ．かき冰（萬昌店）
臉書：www.facebook.com/冰ㄉ．かき冰二號-111 654873713233/
地址：台南市中西區萬昌街39號
電話：0974-027-042、0984-470-579
開放時間：11:00～20:00
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
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