三合院變身餐廳　濃濃古早味

張朝欣／雲林報導

水林鄉「蔦松客棧」以百年檜木三合院改建，打造五○年代風格的特色餐廳，廚師藝術家黃文俊以當地食材烹煮的古早味，連華碩董事長施崇棠都忍不住聞香下馬，邀一批友人前來品嘗。

「蔦松客棧」以百年檜木三合院改建，打造五○年代風格的特色餐廳。（圖／張朝欣）

偏遠鄉村也有文藝風的特色餐廳！「蔦松客棧」老闆黃文俊本身就是一個充滿特色的人，早年在北部開計程車，前座不給客人坐，而是用鮮花、飾品布置成裝置藝術區，後來為了奉養雙親回水林故鄉，七年前開設「蔦松客棧」。黃文俊的藝術細胞與創意讓他無師自通，店裡的擺飾與餐點全出於他一人之手，他在鄉間蒐集各種古老家具，配合老家的檜木三合院，營造出都會區難以呈現的古早味，彷彿重回五○年代的慢活生活。

黃文俊表示，店內的料理都是家常菜，為了確保新鮮，堅持使用在地食材，「食物里程」盡量控制在五公里內，諸如口湖鰻魚、在地土雞與鱔魚等，後院還種了一些茄子、辣椒、木瓜等蔬果隨時取用。店內招牌菜是「三代同堂」，「三代」是指卅年、十年的菜脯與新鮮白蘿蔔，加上烏骨雞熬燉而成；還有鴨蛋煎吉餅、煎鱔魚、燉河鰻、四野四腳仔（小青蛙），由於食材需要時間準備，只能採預約方式。黃文俊說，華碩董事長施崇棠經人介紹，兩個月前邀集一輛遊覽車的電子企業負責人前來，當時他只覺得此人很眼熟，離去時才有人對他說「施崇棠董事長很喜歡這裡的環境與美食」，讓他更有信心推廣在地的美食與文化。

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