到處苦哈哈 餐飲營業額創新高
記者吳馥馨／台北報導
民眾追求「小確幸」，餐飲業營業額連年創新高。經濟部統計處昨天公布餐飲業營收統計，今年前八月營業額達二九三七億元，創歷年同期新高，年增百分之二點五。統計處預計，全年營業額將上看四三○○億元，將續創新高。
到處苦哈哈，只剩「吃店」座無虛席 (好房網news林美欣攝影)
事實上，餐飲業營收自二○○二年起，已連年創新高，截至去年已連續十四年創新高，若沒有意外，今年將邁入第十五年。
統計處官員直言，餐飲業營業額連年創新高，與民眾追求「小確幸」有很大關係。尤其時下年輕人追求新鮮感，既然房價貴到買不起，不如將有限的收入用來追求「微小但確定的幸福」。因此，當有新餐廳開幕時，都願意花時間排隊嚐鮮。
因應台灣餐飲消費族群「喜新厭舊」的心態，也造就連鎖餐飲業「品牌數」增速高於「總家數」的特殊現象。據台灣連鎖暨加盟協會統計，二○一二年至去年的四年中，品牌數量成長超過三成，達九百○五個品牌。但同期，連鎖總店數僅成長百分之七，至三點一萬家。
也因此，據統計處今年四月向業者調查營運發展計畫，有四成以上的業者將重心放在「研發新產品」，逾二成業者會「開創新品牌或新型態門市」。
不過，餐飲業營收創新高，並不代表獲利也會連年創新高。統計處統計，餐飲業前年營業利益率為百分之十一點九，比上年衰退百分之一點一。
至於餐飲業設點位置，也以百貨商圈及商業區為首要考量。據統計處餐飲經營實況調查，員工數百人以上的企業，六成有展店計畫。中小型業者則占二成，顯示大型業者拓點相對積極。拓點優先考量點（複選），百分之五十六選擇百貨商圈，商業區占五成，捷運商圈也占百分之四十六點八，顯示人潮即錢潮的趨勢不變。
值得注意的是，過去四年，各種連鎖餐飲業中，包括餐廳、休閒飲品、咖啡簡餐店的店數都在持續成長，惟有「速食店」家數衰退。
官員表示，速食店減少主要來自街邊連鎖早餐店，因為大型速食店、便利商店搶進早餐商機，市場競爭日趨激烈。這也意味著，民眾創業若選擇經營早餐店，存活空間已被壓縮。