餐廳大玩神秘梗！直擊「店中店」賣什麼關子？

●【台北】金庫会社Kinko－　全預約制店中店餐酒館

日本學藝歸國的主廚Ryan及媒體工作者Eddie共同創立的「金洹苑」，嚴選日本與台灣各地的特色食材，讓來店用餐的客人能夠盡情享受燒肉的美味，同時又能兼具單點餐廳的品質。

為了讓VIP客人擁有更尊榮的饗宴，特地在去年底重新規畫，將四分之一的空間改制成為以「金庫」為主題的店中店餐酒館「金庫会社Kinko」，不僅採全預約制，還得投入金幣才能入場，讓客人感受開金庫的快感！

▲必須投入店內特製金幣，「金庫会社Kinko」的大門才會打開。

將金幣投入門旁的機關後，宛如金庫的大門便會自動開啟；走進店裡，映入眼簾的是老古董、保險箱、股票跑馬燈等裝飾，連餐具都走金色耀眼的路線，在在都與金庫元素相呼應。針對店內的VVIP客戶，預約之後甚至還會提供特製邀請函與金幣寄送到府的服務呢！

店內餐點主打日法創意料理，同樣秉持著金洹苑對食材的高品質要求，選用和牛、Prime等級的冷藏熟成牛肉，以及Eddie家鄉—宜蘭南方澳漁港的當季尚青海鮮。至於醬料、湯頭等則是堅持親自處理製作，輔以低溫烹調、煙燻、熟成、舒肥等烹調技法，將菜餚的風味升級。

▲生牛肉三色丼500元／Prime等級熟成生牛肉加上海膽與鮭魚卵，一次擁有海陸雙享受。

▲法式鴨胸360元／宜蘭櫻桃鴨鴨胸浸泡在蒜香橄欖油中舒肥，再煎至酥脆，佐特製陳年巴薩米克醋嘗來香酥甜美又嫩口。

此外，還提供紅白酒、氣泡酒、威士忌等酒款，讓客人擁有完美的餐酒體驗，而最不可錯過的就是在擺滿金幣的盤中放上9杯金光閃閃的特調調酒「金庫特調SHOT」，均以清酒為基底，再加入柚子、梅子等日式風味，不論是花香調還是果香調，都能讓人感受夜的微醺。

至於來店必點的首推用一顆大金蛋盛裝的「煙燻金蛋」，能嘗到軟脆又帶有油脂香氣的牛舌後段，以及用香料浸泡、低溫烹調而成的伊比利松阪豬，還有採法式油封作法製成的鴨胸與獨門秘方自製的紹興雞腿肉，這4道冷菜都先用龍眼木煙燻後，才放入特製的金蛋中進行二次燻製，上桌後打開蓋子，煙霧便緩緩飄出，隨即聞到濃郁的煙燻香氣，可說是同時具備視覺、嗅覺與味覺的多層次享受。

▲煙燻金蛋420元／以分子料理方式呈現的冷菜拼盤，煙燻香氣誘人食慾。

▲創意發想來自證券交易所內的股票跑馬燈，也是緊扣「金庫」主題而設計。

INFO

　★地址：台北市大安區延吉街131巷31號

　★電話：02-8772-0109

　★營業時間：17：30～24：00，週三店休

　★備註：採全預約制，每人低消500元，用餐限時2.5小時，需另加10％服務費

------------------------------------------------

▲和牛起司漢堡排320元／切達起司覆蓋在原味和牛漢堡排上緩緩融化，口感濃厚滑順。

●【台北】高木食堂2號店－　午間限定超厚和牛漢堡排

「小時候，媽媽會帶我去洋食館吃漢堡排、咖哩飯，有空的時候我們還會一起在家手打製作日式漢堡排，這些可說是日本小孩成長時的共同回憶。」來台久居多年、「高木食堂」發起人高木大成說。於是，他利用乾杯Bar安和店與敦南店的空間，開設了午間限定且專賣日式和牛漢堡排的高木食堂，不僅重現自己小時候的美食回憶，也希望能一解在台日人的思鄉情結，同時讓台灣饕客感受到日式漢堡排的魅力。