郊區更好玩！新竹4個山海秘境特搜
▲筆直茂密的日本杉木林，透著森林系的清涼風與神秘感。
1﹒【北埔】森窯have a picnic －森林下來場野餐趴踢
這裡的一切，似乎都「中」了現代人愛拍照打卡的習慣！筆直透天的杉木林和充滿綠意的大型蕨類，透散著森林原始感；林下草皮和棧板鋪上野餐墊擺上飲料披薩，又是熱門的野餐風，森窯散發著魔力，吸引遊客來此享受半日的森林浴行程。
去年11月開幕，即使位在新竹北埔深山之中，卻在短短半年內成為遊客們追逐的山中美味，主人之一的大哥Peter說道：「大概是現代人喜歡森林旅遊和野餐的用餐方式，森窯剛好符合這兩大元素，所以搭上時下流行的森林系野餐風吧！」
▲素色的外牆和小石子步道，也可以是網美打卡的美美小角落
這兒是Peter和妹妹Naomi、Kiki3位一起經營的小餐廳，兒時就在此處成長，山坡上的日本杉木林是他們捉迷藏的地方，即使外出工作多年仍對成長的地方懷有深切情感，去年興起創業念頭後，將自家倉庫改造了一番，以大量木頭為桌椅，大片落地窗引進山坡上的森林綠意，也讓視線更具穿透性，打造出森林下野餐的感覺。
他們購置專業的爐窯，學過餐飲的Peter負責製作和烤製披薩，大夥兒一起研發披薩口味，自己熬煮紅醬、白醬、果醬和韓式辣醬，再搭配日本麵粉手擀麵皮的筋度和濃郁的麥香味，嚼勁氣味相得益彰。
▲室內空間以木頭為元素，大面落地窗引進森林窗景。
至於餡料食材也獨具森窯特色，最受歡迎的夏威夷披薩就有手工熬煮的鳳梨，鹹甜滋味令人愛不釋口；剝皮培根則是客家地道的剝皮辣椒與洋蔥、培根相佐，味道微辣，一吃上癮。韓式豬五花則以炙燒豬五花搭配洋蔥，進窯烘烤後灑上新鮮芝麻葉，芝麻葉的清香中和了韓式辣味，吃來不膩口。
為了體貼遠道而來的客人，森窯還規範了一套流程，客人到店後先找好室內或森林野餐的位置，再挑選披薩口味，野餐區則可選擇是否免費租借置物櫃和野餐鋪巾，待點好餐後，即可盡情享受芬多精的洗滌和放鬆身心的療癒之旅了。
▲剝皮培根（左）250元、鳳梨卡彭250元／北埔客家庄家常醃漬的剝皮辣椒，切成碎末與培根鋪在麵皮上，層次豐富。選用台灣生產的金鑽鳳梨，甜度高酸味低，手工熬煮成鳳梨醬，搭配馬斯卡彭起司，滋味酸甜又香濃。
INFO
森窯have a picnic
臉書：www.facebook.com/pizzahaveapicnic/
地址：新竹縣北埔鄉外坪村六股8鄰20-1號
電話：0958-806022
營業時間：週三～五11:00～17:30，週六、日11:00～18:30，週一、二店休
備註：不提供訂位，假日可先預訂披薩
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▲六木珈琲以百年老屋改裝，仍保留木地板和天花樑柱，搭配舊式沙發十分對味。
2﹒【北埔】六木珈琲焙煎所 －百年老宅品茶喝咖啡
走在熱鬧的北埔老街上，家戶店面盡是客家擂茶、客家點心、客家料理，它卻不循客家庄攬客的店面模式，獨樹一幟賣起了咖啡，「雖然我做擂茶可以馬上上手，但我們更想為家鄉帶回一些不一樣的氣息，於是租下了百年老宅，自己選豆、烘豆，加上清新典雅的布置，為提升質感而努力。」
「六木珈琲焙煎所」年輕的女主人林昭妘是道地北埔人，22年前家裡就開設了全台第一家擂茶店，從此全台客家聚落和觀光地區擂茶遊程蔚為風潮，她在小學五年級就開始幫忙擂茶生意，說是老手也不為過；不過在擂茶店林立的北埔，她與先生獨排眾議，希望走出自己的路。
▲配合老屋風格，六木裝潢時運用大量木料材質，呈現溫潤質樸風情。
六木位於老街慈天宮的廟前廣場左側，現址是歷史大約百年的老屋，建築具土埆、木頭和磚頭多樣元素，花了2年時間整修，保留老屋原始格局風貌，露出質樸的屋樑桁架和昔日拼接的木地板，厚實黝黑的木頭樓梯更看得出歲月，另外搭配許多老櫥櫃和舊式沙發桌椅，整體感覺就像是早期住家的生活風格，既懷舊又日常。
林昭妘說，先生高明祥在台中咖啡店工作多年，對咖啡有一定的涉獵，所以他們創業時堅持一切自己來，會參加廠商的杯測或自己進行杯測後，挑選最佳風味的咖啡豆自己烘豆；同時精選15～20種豆子置於櫃檯上，客人可以先聞香挑出喜歡的味道再點用，店裡許多特殊風味豆，如哥斯大黎加的音樂家系列和巴拿馬藝妓就頗受饕客喜愛。
▲音樂家系列巴哈（前）250元、東東檸特調珈琲180元／蜜處理方式2週長發酵，手沖後散發酒香味，以唐宋年間的陶器「注子」盛裝更具風味；東東檸則以冬瓜糖醬搭ESPRESSO，層次豐富。
茶飲亦是六木特色之一，新竹山區尤以東方美人茶為最，林昭妘擁有東方美人茶初評員資格，愛喝茶的她也引進了具蜜香和果香的東方美人，客人點上一壺沖泡品飲，可以聊上大半天。此外，六木亦十分注重器皿的選用，在地陶藝家廖禮光不但潛心鑽研古文物，更手練在地北土，燒出仿古常民的生活陶，並研發出不影響茶和咖啡味道的釉色，搭配飲品喝來更具風味。
▲東方美人茶250元／小綠蟬叮咬過的茶葉，製成東方美人茶後別具蜜香和果香，許多品茶者獨愛這一味。
INFO
六木珈琲焙煎所
臉書：www.facebook.com/六木珈琲焙煎所-105598887696359/
地址：新竹縣北埔鄉北埔街6號
電話：03-580-3972
營業時間：11:00～18:00，週四店休
備註：低消一杯飲料
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▲Luau柴寮披薩建於小山坡上，木屋和強烈色彩充滿異國風。
3﹒【香山】Luau Pizza柴寮披薩 －繽紛魔法屋吃柴窯披薩
強烈而大膽的粉紅、粉藍、粉綠，搭配主人收藏展示的許多印度、尼泊爾、摩洛哥等等老物件，構築出「Luau Pizza柴寮披薩」主人Paul想展現的印度殖民風情，然而開朗熱情的他又喜歡夏威夷的歡樂輕鬆、自在隨興，Luau這個名字便是因此而來。
在網友眼中，柴寮披薩是座浪漫童趣的粉紅夢幻魔法小屋，裡頭藏著大小朋友都愛的披薩美食，雖然藏身在香山一處半山腰上，路小巷窄停車難，但仍擋不住網友朝聖的決心，假日不預約簡直白來一趟。
▲主人Paul選用搶眼的粉紅和粉藍等色彩，打造殖民風格場域。
原先只想退休後在香山蓋房子租給大學生、賺取生活費的Paul，在整理完這塊小山坡地後，心中築起了道夢想，不但地愈買愈大規模來到2,000坪，他也轉而決定「讓土地運轉養活自己」經營起餐廳，雖然打破了規畫好的退休計畫，但也因自己「被環境改變」而轉念打造了這處山中樂園。
「本來是要改變環境，沒想到自己卻被環境改變。」Paul分享經營的過程中發現了很多原已存在這個環境中的自然生態，例如山澗溪蝦、昆蟲蝶鳥等，為了維持生態，就連花卉植物他都給予自由生長空間而不束縛在花盆裡。再者，他也喜歡上小農和老農種植的農作物，自然農法的絲瓜、寶山的柳丁、屏東的洋蔥、自家溫室的芝麻葉、羅勒葉等，都被他用來入菜，甚至以自然界的瓢蟲來「消滅」有害芽蟲。
▲利用漂流木打造的涼亭，像是早期的木造涼亭般淳樸簡單。
隨興打造的餐廳，大量運用他蒐集的木頭板材，不僅學會木工組裝桌椅，自己蓋的窯就建在柴寮下面，充滿了樂趣與成就感；餐點部分豐富多樣，有披薩、烤雞、牛羊排、野菜沙拉、季節限定的野生烏魚子和飯麵、甜點飲料等，尤其披薩以龍眼木高溫窯烤鎖住香氣，厚實的餅皮搭配本地季節食材美味動人，而必須前一日預訂的「發呆的雞」也是超夯美食，當季水果和蔬菜與寶山飼養的放山土雞、特選香料一起烘烤，蔬果與雞肉的自然甜令人吮指回味。
▲新竹瘋城味披薩380元／特選300斤大黑豬帶筋前腿肉，以紅糟醃至入味，搭配大量青蔥和香菜，濃郁的鹹香滋味深受遊客喜愛。
INFO
Luau Pizza柴寮披薩
臉書：www.facebook.com/ChaiLiaoaPizza/
地址：新竹市香山區元培街323巷5號
電話：0908-502-903
營業時間：11:00～20:00
備註：假日用餐宜預約，時段11:00、13:30、16:00、18:30
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▲黃昏時刻漫步賞蟹步道，可同時享受海景與夕陽。
4﹒【香山】香山濕地賞蟹步道 －夕陽下賞萬蟹奔騰
漫步賞蟹步道，迎著海風走向大海，足下無數小蟹自在覓食不受驚擾，活蹦亂跳的彈塗魚與招潮蟹形成趣味生態畫面；黃昏時分，夕陽冉冉垂降海平線，又是一片讚嘆聲息，萬年不易的「香山夕照」美景至今依舊，在融入了曲折彎繞的步道和賞景人潮後，畫面變得更親切動人。
新竹市海岸線上的香山濕地，是大甲溪以北最大潮間帶濕地，面積達1,600公頃，無數生物潛藏生活其中，尤其長相可愛逗趣的台灣招潮蟹，北台灣只剩香山濕地。也因此，新竹市府在此打造賞蟹步道、濕地中心和戶外教室，不但讓小朋友親近大自然，也提供民眾休閒遊憩的空間，更吸引不少年輕遊客到此拍照打卡。
▲賞蟹步道附近的海山漁港是座典型的迷你漁港，可以順道一遊。
賞蟹步道長250公尺，步道以弧形和彎道設計，融入了心型石滬的概念，走起來平添不少樂趣；沿著步道可欣賞弧邊招潮蟹、德氏仿厚蟹等十多種螃蟹，揮著特大號的蟹螯覓食打架十分有趣，退潮時「萬蟹奔騰」景象更是壯觀。遊客站在步道上就能欣賞豐富多樣的螃蟹物種，還能觀察可愛的彈塗魚與欣賞美麗夕陽，行走其間對濕地生態多了一分親近感。
其實濕地生存條件十分惡劣，因為每日受到海水漲退的影響，一般生物難以適應，所以雖然觀察到的是不起眼的小蟹類和彈塗魚等，但都是非常特別的生態景觀。別小看了這群數量龐大的蟹類，繁殖期間每隻母蟹抱卵數可達200～40,000顆不等，孵化後的幼蟹提供了新竹沿海魚類幼魚的食物，間接為人類的食物提供了來源。而冬季候鳥來訪在此停留以蟹類為食，讓這群小蟹也為賞鳥季奉獻犧牲不少。
▲賞蟹步道曲折彎繞又互連串通，讓遊客輕鬆步行賞蟹。
鄰近賞蟹步道的堤防外及惠民天上聖母宮前，都設有專用自行車道，尤其聖母宮前的成蔭的榕樹綠色隧道，可邊騎單車邊賞海景，十分愜意；步道往南行約2公里的海山漁港，是處停泊小型漁船的迷你港口，海堤一路延伸向西，也吸引不少遊客憑欄眺望台灣海峽美景。
▲不少遊客會騎乘單車或協力車暢遊香山濕地，尤其惠民天上聖母宮前的榕樹綠色隧道景觀最是動人。
INFO
香山濕地賞蟹步道
網址：siangshan-wetland.tw
地址：新竹市香山區中華路5段320巷35號
開放時間：依潮汐而定，須上網查詢；每週二封閉
（撰文、攝影：顏永欽）
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