大稻埕一日踩點！4家質感好店快筆記！
▲店裝以大紅牆面搭配木製桌椅與紅燈籠，呼應店名「芙稻」的諧音—「福到」的吉祥意涵。
1. 芙稻菓室－米製舒芙蕾大驚艷
2019年6月開幕，卻已在社群網路上爆紅的「芙稻菓室」，將西式的舒芙蕾鬆餅、乳酪蛋糕、磅蛋糕等甜點，結合台灣在地的米、茶葉、花生、可可等原料，在台北最早西化地區之一的大稻埕將本土食材發揚光大。
雖然位於相較之下沒那麼熱鬧的民樂街上，但其實芙稻菓室所在地是大稻埕第1棟連結民樂街與迪化街的房子，擁有百年以上的歷史。基於這樣的背景，再加上大量結合台灣食材，故在裝潢上便走以木質建材為主的中式復古風格。不過，其實店內許多木工都是出自經營者「豆子」之手，樸質又帶有溫度的木條，也與店內講求真材實料、不走花俏路線的手作甜點相呼應。
▲店裝以大紅牆面搭配木製桌椅與紅燈籠，呼應店名「芙稻」的諧音—「福到」的吉祥意涵。
豆子是個靠自學發跡的甜點師，最早在基隆販售乳酪蛋糕成名，後來到台北開設了舒芙蕾鬆餅專賣店，而芙稻菓室可說是集兩者之大成，但又有嶄新的突破─—大量用純米取代麵粉製作甜點。除了考量到有些人對麩質過敏，最重要的是，豆子希望能推廣台灣米食，經過多年的嘗試，終於克服了吸水性、筋性與香氣風味的問題，使用池上台農有機芋香米製作乳酪蛋糕及舒芙蕾鬆餅。
招牌之一的舒芙蕾鬆餅，客人點單後才用芋香米研磨成的米穀粉與糙米粉、雞蛋製成麵糊，直接在吧檯的煎台上製作，雖然得等上20分鐘，卻能讓客人目睹製作過程；而入口即化的輕盈口感，則讓人感受台灣米變身西式甜點的驚豔風味。
▲大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅320元／入口後能感受到加入台灣炭焙烏龍茶葉製作的奶霜與米香融合的絕美滋味。
豆子的講究還不僅如此而已，他遍尋台灣的優質食材，包括去年獲得世界巧克力大賽肯定的屏東福灣可可、來自家鄉崁頂五代老店的芝麻醬、台南柴燒黑糖、有機栽植的蜜香紅茶、有身分證的大武山雞蛋等，透過在地食材賦予甜點令人耳目一新的面貌。
▲大四喜（米製舒芙蕾乳酪蛋糕、蜜香紅茶舒芙蕾乳酪蛋糕、純粹巧克力舒芙蕾蛋糕、芙稻起司蛋糕）內用495元、外帶500元／結合戚風蛋糕與乳酪蛋糕的作法，口感香濃滑順。
INFO
芙稻菓室
官網：fudaupastrystudio.oddle.me
地址：台北市大同區民樂街68號1樓
電話：02-2552-8312
營業時間：10：00～18：00，週二店休
備註：內用低消每人200元，用餐限時1.5小時。
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▲天花板上利用流暢的竹子造型，來呈現魚在水中悠游的優美姿態。
2. 鯉魚The Carp－台菜西吃玩創意
漫步在迪化街上，「鯉魚The Carp」門口宣傳「台式下午茶」的立牌讓人不禁好奇地停下腳步。走進店裡，以竹子為主角的空間，愜意雅緻，走到底，還有一個戶外的庭園用餐區，天氣好時在這裡一邊品嘗美食，一邊感受煦煦和風與溫暖陽光，著實是在城市裡的難得享受。
鯉魚是由在迪化街已開業70年、連日本觀光客都慕名而來的南北貨老店「李日勝」的第三代李敏琪所開設的。有鑒於現代人買東西極少想到南北貨店家，讓李敏琪萌生將從小吃到大的好東西跟大家分享的想法，故在鯉魚用極具台灣代表性的「烏魚子」為主打，以台菜西吃的方式呈現。
▲綠意相間的戶外座位是很熱門的用餐區。
店內烏魚子的品質，不用說，自然是一等一。請雲林的契作日曬場將野生烏魚子依循古法日曬熟成，口感較濕潤，且規格大小都是依照老店的要求量身打造，讓不少客人在店裡吃完後即前往老店購買回家享用。
「小時候媽媽做生意很忙、沒時間去買菜的時候，就會直接用家裡的烏魚子簡單炒個飯給我們吃。而我也會把這些充滿媽媽味道的料理做給我的小孩吃。」李敏琪說。因此，雖然是烏魚子料理，但卻是李敏琪從小吃到大的家常菜。也因為秉持著做給家人吃的心態在經營，李敏琪堅持使用原型食物，不做過多的烹調與調味，讓人吃得更健康。
▲烏魚子炒飯套餐480元（附鯉魚三品、味噌湯）／挑選香甜的新米與烏魚子、雞蛋、紅蘿蔔、洋蔥大火快炒，奢華的滋味使其成為店內人氣No.1。
特別的是，店內菜餚不若傳統中餐廳用合菜的方式供應，而是以一個人就能享用、內容豐富的位上套餐呈現，除此之外，每季還會推出選用當季食材搭配烏魚子製作的季節套餐，以及千元以上的無菜單私廚套餐，不論是親朋好友聚餐或是應酬請客，都能滿足需求。
不僅如此，李敏琪還會和迪化街上、自己從小吃到大的品牌，如「黃長生藥行」、「林合發油飯」等異業合作，研發推出期間限定的好料，讓客人感受傳統南北貨不同以往的新風貌。
▲花瓣烏魚子薯泥夾心180元（4顆）／花瓣形狀的烏魚子片內夾馬鈴薯泥、上撒南瓜子，各有風味卻又完美融合。
INFO
鯉魚The Carp
FB：www.facebook.com/thecarp169
地址：台北市大同區迪化街一段169號
電話：02-2557-7660
營業時間：11：30～20：45（最後點餐時間19：30），無休
備註：每人低消169元，另收10％服務費，用餐限時2小時；私廚套餐須於3天前預訂。
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▲以大量木質建材打造用餐空間，充滿老屋懷古氛圍。
3. COFE喫茶 咖啡－來「吃」咖啡和台灣茶
位於迪化街後段、已被列為準古蹟的兩進街屋2樓的「COFE喫茶 咖啡」，是由推廣台灣好物產品牌「土生土長On the Ground」的創辦人顧瑋所開設，以往多以快閃形式在如華山、誠品等地和消費者接觸，2019年在因緣際會下與1樓的「印花樂」一同租下這棟街屋，在實體店面向消費者無距離地展演台灣在地食材的魅力。
COFE同樣秉持著土生土長對台灣本土品牌的關注與推廣，除了自家的醬油、鹽巴、牛蒡乾等產品，還搭配像是台灣越光米、廣大利鴨蛋、金門高粱酸白菜等用心生產的在地農特產。
▲窗台邊的大桌能直接將窗外的景致納入眼簾，是很熱門的座位區。
最特別的是，結合了餐飲業檯面上多位職人的自信之作，包括獲得世界麵包大賽冠軍的陳耀訓的吐司與熱狗堡、義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚王嘉平的私房東坡肉、美食家Liz的家傳伊莉莎白香辣醬等。來一趟COFE，就能一次品味台灣集大成的精華滋味！
不過，最不能錯過的卻是樣貌極似巧克力、吃起來也像巧克力，卻不含可可固形物的「COFE喫咖啡」與「COTE喫茶」，讓人們用「喫」的方式，品嘗精品咖啡和台灣莊園茶。
▲每樣食材都很麻煩的熱狗堡180元／奶香濃郁的熱狗堡，夾入瑪莎拉香料臘腸、爽脆的酸菜與酸白菜，最特別的是自製的刺蔥籽芥末美乃滋與炸油蔥酥，大玩中西Fusion，是今年全新推出的菜餚。
喜歡鑽研食材的顧瑋，發現可可與咖啡在本質上有很多相同之處，故突發奇想用咖啡取代可可，將精品咖啡原豆研磨後，用可可脂低溫萃取，以少量不會干擾風味的冰糖調味，在2018年研發出「COFE喫咖啡」，「COFE」即是由「Chocolate」與「Coffee」兩字合併而成的自創字。
不斷挑戰自己的顧瑋並不滿足，經過多次嘗試，並親自前往許多台灣茶產地探訪，改以碧螺春、高山烏龍等莊園特色茶為主題，推出結合「Chocolate」與「Tea」的「COTE喫茶」，並在2019年世界巧克力大賽的白巧克力類組中奪下一金三銀的榮耀，可說是台灣之光！
▲喫茶店自慢椒麻雞咖哩飯240元／別誤會，這道其實是加入創辦人顧瑋特製的椒麻香料咖哩醬的雞肉咖哩飯，麻度與辣度恰到好處。
INFO
COFE喫茶 咖啡
FB：www.facebook.com/taiwancofeproject
地址：台北市大同區迪化街一段248號2樓
電話：02-2552-8386
營業時間：09：00～19：00，每月最後一個週二店休
備註：內用低消每人150元。
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▲可愛又帶點文青風的外觀，吸引不少人駐足。
4. 寅艸良舍－美髮 X 生活選物 X 豬血糕
經過「寅艸良舍」，就算你沒注意到色彩繽紛的碗盤杯具，也一定會被店外客人們此起彼落「好可愛喔！」的驚嘆聲所吸引。開業3年的寅艸良舍，一開始是「工 力Hair Salon」，因為看中日本觀光客喜歡來台灣體驗台式美髮的商機而搬遷至此，由擁有數十年經歷的設計師主掌，並親切地與客人互動，不只觀光客，也培養了一批死忠的本地客人。
在此同時，愛吃豬血糕、也吃遍全台各地豬血糕名店的老闆Cooper，選用當周製作、不含糖的純花生粉，搭配媽媽傳授、以蒜泥醬為底的醬汁，端出的古早味豬血糕讓不少客人一吃就驚呼：「這就是我小時候吃到的味道！」於是僅在假日於店門口擺設的「三匹子豚 豬血糕專賣店」的攤位，就成了不少旅居國外的客人每次回台都一定要來品嘗的懷念好滋味。
▲寅艸良舍是以插畫方式創作與設計有貓狗圖像生活用品的「Wimu唯暮工作室」的唯一寄賣門市。
後來，寅艸良舍慢慢轉型成複合式商店，開始販售餐具，除了嚴選台灣本地的優質商品，還有不少是店長到世界各國旅遊時少量帶回的，樣式在市面上不但少見，而且售價平實，甚至有日本觀光客不顧行李超重的風險，也一定要買回國。
環顧店內，一個個造型可愛、色彩亮眼的陶瓷，不僅適合做為擺飾，也因為採「釉下彩」的製作方式，意即做出胚形時就先上色和上釉，再以1,000至1,200度的高溫燒製而成，拿來使用時不必擔心會吃到釉彩，實用性與功能性均佳。
▲豬血糕25元（小）、40元（大）／冬季假日限定的「三匹子豚 豬血糕專賣店」，招牌豬血糕嘗來口感Q軟，還吃得到米香與花生香。（圖片提供／三匹子豚 豬血糕專賣店）
至於餐點部分，原本的豬血糕調整為10月到翌年4月販售，4至10月則以冰品為主打，不僅嚴選紅豆、芋頭等食材，還傳承阿嬤的炒糖好手藝，堅持手工炒製糖水及糖膏，古早滋味同樣讓人一試成主顧。有趣的是，店家還研發了一款用彰化麵茶、大稻埕名店「江記華隆」的肉紙與肉鬆製作的鹹味冰品，相當趣味特別。
▲藏身在店面後方的「工 力Hair Salon」，專業又充滿趣味互動的美髮服務極受客人喜愛。（圖片提供／工 力Hair Salon）
INFO
寅艸良舍
FB：搜尋「寅艸良舍」
地址：台北市大同區迪化街一段157號
電話：02-2557-7706
營業時間：10：00～19：00，無休
備註：美髮須先預約；豬血糕、冰品僅於假日販售。
（撰文：洪釧瑜 攝影：高宏君）
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