全台最高麻辣鍋！九宮格重慶風味嗆辣過癮
▲純和牛油重慶麻辣鍋底午餐每人250元、晚餐每人350元／用日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油的溫潤卻又不膩口，大快朵頤之後仍清爽無負擔。
▲跨年倒數時，麻辣45將開放室外露台供客人欣賞台北101煙火秀，體驗近距離的臨場感。
以燒肉聞名的乾杯集團今年10月又有驚人之作！因為前往四川拓點，而發現重慶麻辣鍋極具特色，深入了解其製作方式後，認為可以用自家的和牛油取代傳統用來炒紅油的牛油，便在微風信義45樓開設了不僅是全台唯一100％和牛油的重慶麻辣鍋，更是全台最高麻辣火鍋景觀餐廳「麻辣45」。
麻辣45也承襲了重慶麻辣鍋獨有的「九宮格吃法」，銅製的九宮格鍋中分成9格，每格溫度不盡相同，因此溫度最高的中心格適合用來燙毛肚、肉片等食材；溫度次高的十字格適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。
擁有肉商背景的乾杯集團，精選世界頂級肉品，包括日澳和牛、西班牙伊比利豬等，挑選帶有油筋、適合煮麻辣鍋的部位。不過，重慶人吃麻辣鍋，重點其實在「下水」，因此麻辣45也引入有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，以及芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等台灣少見的特色配料。
值得一提的是，重慶人吃麻辣鍋不蘸醬，而是蘸麻油與蒜末。蘸麻油不但能降低食材溫度，還能減低辣度，店內還特選日本「九鬼胡麻油」，讓風味更臻完美。
▲五秒牛舌280元／針對麻辣鍋研發的獨特大薄片切法，讓牛舌變得彈嫩，口感驚豔。
▲重慶炸酥肉220元／豬肩肉混入花椒油炸而成，可以直接吃，但建議蘸點麻辣鍋中的紅油，香味會更突顯。
▲伊比利豬貢菜丸220元／脆口的貢菜搭配半肥半瘦的伊比利豬絞肉，口感層次多元。
▲泡椒嫩牛肉320元（前）、麻辣嫩牛肉320元（後）／前者加入泡椒、青辣椒、紅辣椒製成，後者則是以乾辣椒粉搭配花椒粉調味，都是嗜辣者不可錯過的美味。
▲爽脆毛肚280元（左上）、脆彈鴨腸200元（前）、生鮮黃喉200元（右上）、腦花120元（中）／毛肚、鴨腸、黃喉的口感都偏Q脆，腦花則綿軟像豆腐花。
▲紅糖糍粑100元（左）、重慶冰粉100元（右）／前者將糯米切片油炸後裹上花生粉、淋上黑糖漿；後者則是加了冰粉、湯圓及花生碎等配料的甜湯，冰粉的口感介於蒟蒻與愛玉之間，重慶人會一邊吃麻辣鍋、一邊吃這兩種甜食解辣。
▲在重慶訂製的家具桌椅，讓整個空間充斥著帶有懷舊感的現代風格。
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地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（微風信義45樓）
電話：02-2725-3358
營業時間：11：30～02：00，無休
跨年消費方式：宵夜時段22：30～01：00方桌（最多6人）低消15,000元、圓桌（最多10人）低消20,000元，包廂低消15,000～50,000元。
備註：用餐限時2小時，另收10％服務費。
（撰文：洪釧瑜 攝影：高宏君）
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