今夏必吃！4款大熱門日式刨冰
執行：楊千慧 設計：王琡閔 撰文：曾亭皓、A–YEN、顏永欽、許可柆 攝影：張聖奕、高宏君、顏永欽、曾信耀
渾圓飽滿、宛如一座座小山丘的日式刨冰，是今年夏天崛起的新勢力，不僅充滿清涼感十足的視覺衝擊，也帶來不同於台式剉冰的全新體驗，如果你還沒吃過，可就落伍啦！
台北／滿月堂
用職人精神做刨冰
中山站附近的巷弄間，有一座名為「中山18」的百年日式老屋，雖是以髮廊為主的複合式空間，但「滿月堂」這家冰店也成為許多人特意造訪的目的地。
5月24日才開始試營運，是三位八年級生的創業之作。老闆何先生說：「做冰跟做料理很像，刨冰機就是我的刀、冰塊是食材、配料就是調味料。」堅持做刨冰也要實踐「職人精神」，在挑選冰塊與刨冰機上也做了許多功課，經過水質檢驗的永和冰塊，搭配上日本製的刨冰機器，這兩者的混血結合，讓刨出來的冰體呈現長條柴魚片狀，口感則有如棉花糖般柔和，與粗碎的台式剉冰很不一樣。
與冰店同名的「滿月」，從刨冰頂部往下挖，首先會嘗到經過炙燒的薄脆焦糖，接著軟綿的布蕾隨後登場，等等，還沒結束，冰裡面還藏有Q彈珍珠，層層驚喜不間斷！
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滿月堂台北／金雞母
視覺味覺大滿足
座落在轉角的日式小屋，全店僅十五席，在老闆兄妹的熱情招呼下，顯得更加溫暖。接過菜單，在琳瑯滿目的冰品中，「燒冰」系列特別受到民眾喜愛。
「燒冰抹茶」是將抹茶剉冰覆蓋上特製奶蓋，經過火烤呈現出烤布雷的氣味，搭配白玉一口下肚，多層次口感一次滿足；同樣熱門的「秋白焦香紅茶冰」以紅茶香、焦糖餅乾與特製奶蓋甜蜜交融，再於中間加入檸檬白玉珍珠，層次豐富、甜而不膩，難怪成了必點單品。
至於新推出的「金萱檸檬」，是款外觀神似啤酒造型的茶香飲品。老闆笑說：「其實當初只是想以冰球代替冰塊，設計出搶眼外型。」在感受淡雅茶香後，接著搗入冰球，加入自製檸檬醬攪拌，口感酸甜不澀，入口回甘。
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金雞母新北／点‧氷室
抹茶控不能錯過
大門推開，明顯可以感受到店家對於裝潢配色的要求，在整體的白色風格中，門口一處藍白地磚相間的角落，顯得格外搶眼。
老闆娘對於食材的要求極為嚴謹，從產地到品質全不馬虎，且堅持以自家手工焦糖為基底調配各式果醬，濃郁不膩，尤其對於「抹茶」要求極高，在經過多種嘗試後，最後選擇以兩種不同的抹茶混合製成。
招牌的「祇園奶蓋金時」為淋上鹹奶蓋的濃郁抹茶冰，沒想到裡頭還藏有滿滿的紅豆，搭配白玉及抹茶凍豐富口感，是一碗抹茶控不能錯過的消暑聖品；而另一款強打招牌「小時候的冰」彷彿真的能帶你走回小時候！撒上滿滿懷舊風味的「麵茶」，搭配自煮紅豆、黑糖蜜、仙草、白玉等，再於頂層淋上一層鹹奶蓋，中西合併的吃法，讓整碗冰多了故事，也多了層次。
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点‧氷室台中／花毛かき氷喫茶
自製果醬層次豐富
單純因為覺得「花毛」兩個字很美，於是就成了主人創業開冰店的店名，而「かき」則是日文「刨冰」之意，如此簡單的想法，促成店裡簡單賣著幾款日式刨冰的契機。一座座盛在碗中的「冰山」，讓店主蕭妙怡回味著之前一趟冰島之旅，於是「開冰店，是因為紀念旅行！」她單純地希望每天都能看見、想念那座美麗的冰山。
日式刨冰最大特色是醬料，因此她特別學習熬煮新鮮水果醬，四月的枇杷醬、五六月的芒果、鳳梨、莓果和梨山西瓜李，都是「冰山」上最天然的調色和滋味，挖開高聳的刨冰，裡頭還藏著令人驚喜的奶酪和水果丁，而日本鵝牌刨冰機刨出綿密細緻的冰，與新鮮果醬搭配相得益彰，吸引不少外地遊客遠道而來，在台中後火車站附近的巷弄內，尋覓著這一味小清新。
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花毛かき氷喫茶