來點正能量！台中熱血創業五連發（下）
台中人熱衷創業，不少因熱情與理想而誕生的品牌，蘊含著動人故事。2017年開春，走一趟台中，造訪這些由愛與創意滋長的店家，感受滿滿正能量！
撰文：李悅華 攝影：張聖奕、高宏君
圓夢第１站：個性店家 >> Fukurou Living
緊鄰台中火車站附近的夯點「台中市第四信用合作社」，一排老式街屋之間，出現一家有個奇特命名，還有乍看頗令人困惑的店面。因為它不是咖啡店、藝廊，也並非理髮廳和服飾店，但是貫穿兩個樓層的開敞空間，你能在此喝咖啡聊是非、看展買畫，還能剪個帥氣髮型，順便幫自己添購從頭到腳的風格服飾與配件！
創辦人Damian比我們想像來得年輕許多，學設計的他，其實工作與生活的經驗很豐富，除了早期在衣蝶百貨當過設計助理，也投身過餐飲、廣告設計統籌，接觸過台中幾乎所有的百貨業者、任職於國內設計師品牌，念完實踐大學時尚與媒體研究所，25歲當上大企業部門經理，獨當一面。
業態多元 無法歸類 「從頭到腳」一次滿足
28歲時，Damian決定由企業出走，在2015年愚人節開了這家店。「Fukurou日文讀來是『貓頭鷹』，意思則為『不苦勞』。」Damian解釋，回顧人生，他覺得還有很多可能性，因此他決定留職停薪，將他在廣告、百貨、時尚、行銷、設計等領域所累積的經驗，畢其功於一役。
簡單說來，Damian想做一個滿足消費者「從頭到腳」需求的生活風格平台，因此把主題定調「職人」與「設計」，提供有想法、有故事理念的商品與服務。當初會選址中區，正因此地為往昔鬧區，充滿各種職人故事，不信的話，店址最早可是上海西服行呢！
選址台中昔時鬧區 打造設計職人風格平台
問他為何著迷「職人」概念？原來是身邊有許多創作者，希望提供他們一個能「被看見」的平台，因此Damian引進陳敬凱的手工皮鞋、藝術家詹賀的繪畫，還有髮型師James的美髮服務，以及TRAN、Dleet等新銳設計師品牌服飾。
至於引進髮廊這個獨特業種與零售業搭配，因為Damian思考，這會帶來長期回流客層，增加產品銷售的機會。「每個來剪頭髮的客人，我們都抓一個半小時，讓設計師從剪髮、洗髮、吹乾，專注從容地服務客人，突顯服務的價值感。」Damian笑說：「我們有住在香港的空服員，每次回台中老家，還會特別來預約剪髮。」也許就是這種常客的大力支持肯定，讓他雖然歷經創業艱辛，面對未來依然甘之如飴。
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DATA Fukurou Living
網站▲www.fukurouliving.com |
圓夢第２站：特色創業 >> 神岡右線Goodyear Studio
好萊塢賣座電影「金牌特務」中，柯林佛斯扮演的型男間諜曾以：「牛津鞋不是雕花鞋」這句十分爆笑的對白當作通關密語，但在現實生活，牛津鞋確實不只是雕花鞋，每一種鞋款都有諸多學問。想知道關於講究品味的手工紳士鞋，來一趟台中文創園區的「神岡右線Goodyear Studio」，品牌創辦人之一Steven會為你細說從頭。
提起這少見的手工訂製鞋品牌，背後還真有點故事。七年級前段班的Steven，大學原本念經濟，但因喜歡鞋子，也對台灣一度身為「製鞋王國」的歷史感到好奇，為了尋找答案，他竟然進鞋廠從學徒幹起，從外行做到上手，經過5、6年，在28歲決定與鞋廠同事凃先生於2014年二月創立「神岡右線」，專攻手工皮鞋製作。
手工製鞋工序繁複 防水、耐用幾乎穿不壞
Goodyear不就是那輪胎品牌嗎？「沒錯！就是那個『固特異』，不過Charles Goodyear也是製鞋機發明者，我們以此為名，強調採用所謂『固特異結構』！」Steven解釋，他們的鞋款內外各有一道車線，特別防水、耐用，也因此工法格外複雜，拆解開來至少有一百多道工序，每雙鞋最少要一周才能完成。「因此我們的鞋子幾乎穿不壞，只要將磨損的鞋底貼皮更換，就可長期穿用。」
前年九月起，「神岡右線」獲「摘星計畫」獎助進駐審計新村，開始品牌拓展，不過由於空間侷促，去年七月進駐台中文創園區，約莫二十來坪的工作室，對門就是昔日酒槽，加入「實習學徒計畫」的年輕夥伴，與兩位創辦者埋頭趕工，現場可看到他們選用進口的油蠟皮、法國小牛皮等材質進行製作。
一對一客製化服務 訂製細節溝通更細膩
兩年多努力下來，目前已推出十多款樣式，除了休閒鞋，牛津鞋正是一大特色，這種正式、休閒兩相宜的英國紳士鞋，共有三、四種顏色可供選擇，最大特點就是封閉式鞋耳與鞋面細緻的雕花。而每雙鞋的平均單價，約莫12,000元至16,000元間，吸引不少三、四十歲講究小細節、注重實穿耐用的高階白領經理人客層前來訂購，也有社會新鮮人前來投資人生的第一雙手工鞋。
由於台中文創園區與審計新村兩處據點人力有限，因此Steven歡迎有興趣的消費者前來參觀，需事前預約，由臉書議定試穿時間，下訂後至少等三個月才能拿到成品。
這樣的方式雖然很難快速拓展規模，但「一對一為客戶服務，可以更細膩地溝通訂製細節，與客人分享保養手工鞋的技巧。」Steven分析，以小而美策略穩紮穩打經營，才是他最想要的創業之道。
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DATA 神岡右線Goodyear Studio
臉書▲ www.facebook.com/goodyearstudio |
圓夢第３站：快閃貨櫃 >> 途兒咖啡
近一年來，經過台中榮總玉門路一側，你會發現原本雜草蔓生的荒地，不但逐漸充滿人氣，而且一家在網路上爆紅的貨櫃咖啡館，吸引了不少「好攝之徒」前來獵奇。
但在話題十足的貨櫃創意背後，更為動人的卻是五位好友一起跳脫舒適圈，攜手挑戰人生的初衷。負責行銷與發言的合夥人之一蔡唯心回顧，2015年聖誕節，他與四位志同道合的同學萌生「想做點不一樣的事」的念頭，平常他們各自投身建築、製造、行銷等領域，因此彼此約定這個蘊含很多理想的快閃店，只能為期一年，到今年三月結束！
五位好友跳脫舒適圈 貨櫃咖啡館快閃圓夢！
從事腳踏車製造的蔡唯心分析，幾位好友都已踏入社會一陣子，很想試試自己累積的實力，並做點對社會有意義的事，因此決定開家咖啡館，以推廣自行車運動、成立青創分享平台為出發點，並將環保、創意、公益等細節融入一年期的快閃行動中。
「我們決定將盈餘拿來贊助五位參加亞青盃的國家培訓選手，希望送他們到瑞士集訓、準備東京奧運，讓台灣人更關注自行車運動。」蔡唯心回顧，他們向地主台糖公司租下100坪店址，其中30坪規畫為室內空間，並找來即將報廢的兩大兩小貨櫃，將這些流轉於世界各大港口的老物件，重新打造為咖啡館，蘊含「環保低碳」與「旅行」的意涵，不論冷氣、桌子、地板等，都由五位合夥人四處張羅而來，並在短短一個月內完成。
廣邀各路好手分享經驗 青創分享平台很有意思
蔡唯心笑說，五位合夥人沒有一人會煮咖啡或料理，但他們提供平台，讓各種專業得以展現。曾在澳洲學習咖啡技巧的店長Jill，負責開發特色飲品；麵包部分，找來曾獲世界冠軍的張泰謙合作，強化商品品質；甜點品項則向台中蛋糕名店1％Bakery三顧茅廬，以誠意打動對方展開合作。
平台的概念更被延伸到咖啡館舉辦的途兒講座，以「青創」主題，廣邀各領域好手，像是推理小說家、寵物溝通師、人聲樂團等，分享以專業各自闖盪的經驗。而香港第一屆拉花大賽冠軍、後移居台灣開設ap咖啡的香港年輕創業家、新生代創作歌手李德筠，也都為途兒咖啡的青創活動增色不少。
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DATA Toward Café途兒咖啡
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圓夢第４站：人氣夯點 >> ivette café
台中知名的林酒店正對門，去年出現一處美食新熱點，令人驚訝的是，開設這家夯店的Ivette非常年輕，本身即是台中人的她，私下很愛下廚，早在澳洲攻讀餐飲管理時，就已投身當地相關領域。她在澳洲認識了另一半，恰好兩人平日就喜歡到處進行美食探訪與咖啡店嘗鮮，因此也經營「澳洲食尚日記」部落格，抒發自己的饕客心得。
「在澳洲，Café是非常生活化的享受，是生活的一部分。」Ivette說，兩人都夢想著經營自己的咖啡店，經過三、四年籌備，她回到台中決定創業，原本擔任藥劑師的老公與她一起投入，在去年三月創立了這家「就像去Ivette家做客的店」。
旅居澳洲累積餐飲經驗 返台打造夢想的咖啡館
走進一樓，挑高空間十分清淨敞亮，入口餐檯擺滿麵包、香蕉核桃蛋糕、手工餅乾等烘焙食品，洋溢濃厚居家況味。走上二樓，牆面擺滿各式國外美食雜誌，喜歡綠意的Ivette，甚至設置了溫室，以「都會農人（Urban Farmer）」的概念，打造專屬的Farm Ivette，店內所使用的香草，便由此栽植而來。
翻開設計精美如同時尚雜誌的菜單，店內餐點主要分成三大類：Something Light、Something Sweet，以及A Little More，滿足消費者對輕食、甜食、飽食的不同需求。每道菜背後，都有發想的由來、故事與理念，像是店內人氣居高不下的「肉桂蘋果夾心法式吐司」，就是有天Ivette常去的澳洲咖啡店不再供應這道點心，為了重溫美好味道，她決定與老公憑記憶重現心愛的口感。
盛在鄉村鑄鐵鍋內上桌的「農夫起司歐姆蛋」，還沒切開就已香氣四溢，Ivette加入香菇蒂、馬鈴薯心等原本將被丟棄的食材，用意並非節省成本，而是希望讓食物保持謙遜的姿態，重現歐姆蛋純樸本色。
挑選符合時令的好食材 傾注創意 好看又好吃！
店內相當獨特的還有國內少見的酸麵包（Sourdough），天然酵母麵包也可從讀音戲稱為「搔耳朵麵包」，除麵皮嚼勁十足，內裡也Q彈涮嘴，帶有獨特香氣；Ivette與同樣由澳洲學成歸國的高美路麵包工作室合作，蔚為餐食特色。
很多人乍看店面裝潢與菜單，會以為這是一家「貴婦店」，但是Ivette強調，「優質的食物不該被打折，消費者應該學著尊重料理。而且健康的食物，並不是單指有機或小農農作，而是吃真正適合自己的東西。」Ivette解釋，採用合宜、當令的優質食材製作餐食，並將重點放在料理創意上，由此延伸「食物與人的關係」，是她最在乎的一件事。
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DATA ivette café
網站▲ www.ivettecafe.com 臉書▲ www.facebook.com/ivettecafe |
圓夢第５站：創意冰品 >> 我是塔拉朵義式冰淇淋
距離勤美誠品綠園道不遠的英才路，遠遠就可看到一幅奇景，一幢包著鐵皮的兩層屋，不論頂樓、門口都出現超大型冰淇淋身影，而大排長龍的人潮中，手機、相機更是喀擦、喀擦，此起彼落沒停下來過。
很顯然，店內肯定大有名堂！學食品加工的老闆張皓福，投身食品製造已有十五年以上時間，長期投入對土地友善的活動，他主張以較佳價格向小農收購農產，希望透過優質食品，營造讓農地、農民、業者、消費者「多方共好」的經營模式。
早期，他堅持採用優質原料生產冰淇淋，但是獲利並不理想，眼見綠園道躍身台中新亮點，他想到藉由創意冰淇淋來吸引人潮，因此邀請設計師莊騏鴻打造以此為主題的夢幻樂園，果然一炮而紅，很快成為IG社群網站的打卡亮點。
少女心大爆發！夢幻冰淇淋樂園太好拍
踏入室內，更讓人大吃一驚，色彩粉嫩的冰淇淋泳池，占去店面一半，有人甚至拉著行李箱，戴上髮捲，穿上泳裝，慎重其事來此「出外景」，躺在被冰淇淋包圍的夢幻泳池內，每個人的笑容都如此燦爛，好像人人都在此找到安迪沃荷那發光成名的15分鐘！
「也許這麼花俏的冰淇淋店有點譁眾取寵，但卻能傳達一些理念。」張皓福表示，在歡樂表象下其實也暗藏很多細節，「你看那入口的翹翹板，一邊坐滿十支巨型冰淇淋，另一邊供客人坐著拍照，但冰淇淋那端看來卻比較輕，這是強調我們的產品根據義式冰淇淋乳脂肪不超過8％的原則製作，因此輕盈無負擔。」
台灣味的義式冰淇淋 創意巧搭在地農特產
說到義式冰淇淋，重點立刻出現。「冰淇淋不過是表現食材的一種方式，但創意卻能讓食材的附加價值突顯出來。」張皓福有感，他的最終目標是希望消費者能開始愛上台灣農產品的獨特魅力。
為了讓台灣物產與在地創意結合，張皓福將義式冰淇淋加上台灣之名，讓Taiwan加上Gelato，於是變出「塔拉朵（Talato）」，希望能夠找出可行商業模式，繼而進軍其他國家，讓台灣創意被更多人看見。
也因此，不只店面設計瀰漫原創奇想，就連冰淇淋口味也讓人跌破眼鏡！你聽過酪梨冰淇淋搭配蟹肉、醃漬紅洋蔥與香菜的瘋狂組合嗎？你試過濃縮咖啡配上新竹好米的冰淇淋嗎？在「我是塔拉朵」通通吃得到！
店內的「創意冰淇淋料理」，全以台灣優質農特產為基底，經過創意巧搭，催生出酒釀米布丁、香草冰淇淋搭配台灣自然農法花生油，甚至巧克力冰淇淋搭配胡椒與鹽之花等完全顛覆傳統的口味。
由於店內冰品其他地方大多嘗不到，因此張皓福大方開放每種口味都能試吃，用意就是藉由讓消費者愛上創意冰品，更加肯定台灣本地農產品與創造力！
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DATA 我是塔拉朵義式冰淇淋
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