此刻，如果你正在用餐或享受某種美味的食物，會不會感到心裏有一團陰影，使你飲食難安？也難怪，從今年１0月底以來，台灣的食品安全亮起一長串的紅燈。

根據媒體報導，咱們家家戶戶，餐餐必備的食用炒菜油居然摻假或暗藏有害物質，而最令人膽戰心驚的是涉案的製造商多為具全國性知名度的大型公司廠號！意味著廣大的消費者很可能盡皆入殼，難以倖免。對於向來以台灣寶島福地為榮為傲的國人同胞來說，的確難堪至極。

不過，在各家媒體長篇累牘的報導中，我們對事情的真相仍然難窺全貌。到底食品添加物的安全底線何在？人工色素、銅葉綠素、三聚氰胺、塑化劑等等物質在何種條件下、多少劑量下才會危害人體健康？過去所消費的混雜油品是否已經引起體內的變化？應如何防範可能造成對健康的危害？