一篇《在冷漠都市中販賣熱情：談傳統市場的價值》研究中，分別從社會、經濟、資訊與情感面向，揭露傳統市場無可取代的四大價值，文中指出，傳統市場不但是攤販們的生活重心與舞台，也是許多家庭賴以維生的經濟來源，提供廣大工作機會，間接達成穩定社會與避免失業人口增加的功能。

其次，傳統市場所販售的商品，除了擁有平實的價格與議價空間外，消費者還可透過開架式販售模式，親自揀選新鮮、無瑕疵的商品；再者，消費者也能從攤販口中，學習挑選商品的技巧，以及烹煮常識，攤商則可從消費者身上獲得意見反饋，是最真實的訊息流通平台。

走一趟傳統市場，婆婆媽媽熱情的交談互動、寒暄問候，輕輕鬆鬆打破隔閡藩籬，如同呼吸般稀鬆尋常，在人際關係疏離的當今社會，更顯彌足珍貴。

年輕人止步 老市場面臨轉型

然而，曾幾何時，這些美好景象竟悄悄瓦解走樣。面對消費習慣的改變，年輕人越來越不願意走入傳統市場，難聞氣味、髒亂血水的刻板印象，掩蓋了濃濃人情味，台北市市場處公有零售市場科長何相慶不諱言，早年台北市最高紀錄曾有約七十個公有市場，如今只剩四十餘個，數量急速萎縮中。

為找回傳統市場的存在價值與優勢，上從中央經濟部舉辦評鑑活動，下至地方政府出面輔導，推選出具指標性的市場，進行一連串老市場革命，諸如更新市場軟硬體、落實完善清潔制度，到保障生熟食衛生安全，改革過程中，沒有大張旗鼓的喧囂，反而盡是從小處著手。