本身就是新竹人的Pure，23歲起就貸款創業，算來這已是她的第三家店，也是經濟穩定後全心圓夢的傾力之作。

老件家具、造型吊燈……營造溫暖北歐居家氛圍

「我一開始鎖定簡餐店，接著改投入義大利麵，憑十款麵就『出道』。後來，我又把店面轉成美式餐飲。」Pure娓娓道來儘管已是餐飲老手，心中始終有個「咖啡店」之夢，因為她從小就隨父母親在咖啡店出沒，對那些氣氛、滋味的記憶很深。於是經濟穩定之後，她在2014年底開了Kinfolk Café，一家她真正想要的店，百分百符合她的理想跟渴望。

那麼她的理想是什麼？環顧四周，二手老件家具、桌椅、櫥櫃，搭配流線無比的吊燈，營造出溫暖的北歐氛圍，在社區巷弄裡創造出如家一般的溫馨感，安安靜靜的氣氛，吸引想要好好享受午後時光的有心人。因此Pure下了註解：「一個人到咖啡店，就該享受自己獨處的美好時光。」

店如其人，這話在Pure身上一點不假。由於平素就吃得簡單，店內餐點也都清清淡淡，完全無油煙，就連甜點都只是帶著美味，但是絕不花俏。像是「地瓜起司布蕾」是以窯烤過的地瓜製作，嘗來多了幾分焦香濃郁；「檸檬雪藏蛋糕」使用自家糖漬黃檸檬，酸甜中微微引出唾腺分泌的美妙。