在小吃百家爭鳴的台南，擁有六十多年歷史的「阿明豬心冬粉」，不僅屹立不搖，而且名氣愈來愈大，營業時間店前總是排滿人龍，就算等到天荒地老也一定要耐住性子，才能吃到這連美食家都稱讚的好味道。

撰文、圖片：釧釧

第一次嘗到「阿明豬心冬粉」，是和朋友到台南的小吃征戰之旅，他興沖沖地告訴我一定要吃阿明豬心冬粉，因為美食作家王宣一曾推薦。其實不只王宣一，舒國治也在《臺北小吃札記》中專文介紹阿明豬心冬粉，據說已故藝人豬哥亮從前在南部秀場表演完，一定會驅車來此吃碗熱呼呼的豬心湯，還有綜藝天王吳宗憲更是在節目上將台南小吃第一名頒給它！究竟阿明豬心冬粉有什麼樣的魅力，讓這麼多人都為之傾倒？