記者李建興／採訪報導
食物漲價超「有感」，民眾關切度勝過大選！若在Google輸入關鍵字「食物、漲價」，鎖定2015年蒐尋，會發現有高達297萬多筆資訊，不但遠超出「總統大選」的42.8萬筆，以及今年最賣座電影「我的少女時代」的相關蒐尋資訊70.5萬筆。
漲價，不僅是市井小民有感，政府官員也難逃荷包縮水的命運。去年，國發會前主委管中閔在接受質詢時，自爆：「我到便當店買雞腿便當，等店員找錢卻沒找，才發現便當漲價了，漲幅約10～15％，而且至少漲了兩次！」食物漲幅為薪水的4倍台灣正步入一個「食物大通膨時代」！
行政院主計總處每月都會針對國內各項物價調查，以2011年平均值為指數100，數值愈高，代表相對於2011年漲幅愈大。攤開最新統計，2015年前10個月，全台總體物價指數為103，但食物類卻高達112，也就是說，台灣的食物價格，從2011年至今漲了12％，高於衣著、居住、醫藥的價格漲幅，漲勢還是整體物價的4倍。若時間拉長一些，漲勢更怵目驚心。從主計處數據發現，台灣食物類大漲源自2004年起。
2003年，食物類的物價指數78.73，此後一路飆漲，直到2015年，短短10年多，大漲42.25％。這代表當年50元的便當，如今，菜色不變，要賣70元。當吃變得愈來愈貴，所得成長有限的台灣人，會不會陷入「吃不起」的窘境？2003年，台灣人平均薪資3萬5,382元，12年來，平均經常性薪資才增至3萬8,617元，增加9.14％，反觀食物價格卻漲了四成二，等於國人的飲食開銷，是以薪水的4倍速在成長，應證了俗諺「人兩腳、錢四腳」（賺錢速度比不過開銷）。
吃不起的未來據《遠見》的民調結果，高達60.7％的台灣人表示，相較於前一年，「吃」的開銷變大了。另外，國人花在飲食上的費用，平均每月為6,892元，受訪民眾回想以前（至少一年前）的飲食支出，竟只有4,372元。
換言之，和一年前相比，台灣人每天得多花84元吃東西，相較於目前一餐平均消費77元，等於每天得多花一餐的錢，才能三餐溫飽。正因如此，民眾對於「愈來愈吃不起」的怒火已在網路上延燒，成為主流話題。他們寫著：「每次出一張100元的鈔票，卻發覺老闆找回的錢一年比一年少。」「久了會發現，200元綠鈔變得更實用了，因為領100元根本不夠用。」「還沒到『養不起』的未來，就先面臨『吃不起』的未來。」危機1.動搖國本：底層民眾難溫飽，社會頓失安定。
中華經濟研究院台灣WTO中心分析師陳逸潔曾對於糧食價格愈來愈貴，發出警訊：「糧食不僅是食物，而且是戰略武器！？糧食高價時代到來，人人都將陷入恐慌！」駐南非前大使陸以正也憂心忡忡：「糧價飆升引發社會動盪，進而將影響政治的安定及國家的安全。」在薪水遠遠追不上食物價格的今日，台灣若有人因為「吃不起」而萌生「相對貧窮感」和「相對危機感」，將是社會一大隱憂。
危機2.經濟衰退：餵不飽自己，其他消費連帶停頓。民以食為天，滿足了吃，才有辦法進行其他消費。食物大漲，波及到的恐怕是整個經濟。英國樂施會（Oxfam）表示，如果主食的平均價格持續上漲，將帶給人類發展一場史無前例的倒退。據尼爾森一項全球性研究調查發現，有八成五消費者表明，一旦食品價格上漲，會縮減日用品採購，這在台灣，比例高達88％。
19世紀德國統計學家恩格爾（E.Engel）提出，以食品支出占家庭消費的比重，衡量社會富裕程度的指數，他認為，隨著所得水準提升，食品支出占家庭消費比重理應下滑，社會也就愈富裕。觀察台灣的恩格爾指數，從2003年以來，一直維持在16％，顯然，不是台灣薪資出了問題，就是食物漲幅太大。不管那一個理由都排擠了休閒、文化、衣著、家具等開銷。
一位學者更發出警訊：「再這樣下去，難保不變成富裕的貧窮社會；未來，連品嘗美食的小確幸都沒了！」1960年代，美國對於「貧窮線」（Provety line）是以「花在購買食物上的支出超出所得1∕3」為標準，以目前台灣平均月薪3萬8,617元，只要每月吃的支出達到1萬2,872元，就落入貧民階級。根據《遠見》民調結果，目前國人每月飲食出支6,892元，以每1至2年增加2,520元的速度來看，最慢只要5年，台灣將被打入貧窮線內。危機3.全民健康亮紅燈：改買便宜、劣質食物，卻犧牲健康。
照理說，當食物大漲，意謂著吃的品質應該也會提升，但台灣這種「薪水漲幅比不上食物價格漲幅」的狀況，反而會讓國人吃得更不健康、更不安全。《遠見》民調發現，食物大漲時，有64.6％的民眾會尋找較便宜的替代食品，這麼一來，難免造成民眾為了遷就價格，而沒辦法選擇更好的食物，犧牲健康。吃愈貴卻吃不好？華盛頓大學曾在《美國飲食協會學報》發表一項研究報告，調查了西雅圖地區超市販售的370項食品後發現，垃圾食物的費用不僅比水果、蔬菜低，而且價格也較不會隨通貨膨脹上升。
台灣人很可能在無力採買的壓力下，只好選擇垃圾食物，讓劣質食品暢行於生活。即使這幾年食安事件頻傳，政府、業者和消費者繃緊神經，卻還是有高達68.8％的人認為台灣的食安根本沒進步。台灣人不會隨著愈吃愈貴，就代表愈吃愈好。吃，原本是一件再簡單不過的小事，但就在這愈來愈「吃不起的未來」，你我正在面臨一場社會不安、健康流失的危機。（本文摘自《遠見雜誌》12月號）
