「每個人，都在等一個人」，這句對白觸動了許多觀眾的心，城市中每個咖啡館的角落，每天都在上演不同的故事，故事中的主角就是你以及你身邊的每個人；戀愛、討論公事、讀書，咖啡館對台灣而言不再只是喝飲料閒話家常的場所，而是一段段扣人心弦的回憶。這樣的文化是從何演變而來？就要從日治時期說起。
台灣的咖啡廳文化起源自日治時期，長久以來一直是文化、學術、商業的重要場所；在農業時代的台灣，享受一杯咖啡是奢侈的事情，所以對當時的人而言，咖啡廳就是談正事的地方，同時代表品味與身分的象徵。
早期的咖啡館是屬於政商名流的聚會場所，並非人人都喝的起一杯咖啡
經時代變遷，1997年美式連鎖咖啡店正式進駐台灣，同時也大舉衝擊台灣的咖啡文化，價位與服務方式等，開始了一系列豐富的改變與競爭；從主打美式的星巴客、以日式風格而起的真鍋，甚至台式自創品牌85℃與金礦山等，紛紛加入連鎖咖啡館大戰，掀起一波波不同型態的咖啡競賽。同一時間，青年族群也開始把咖啡廳作為經常性的聚會場所。從此之後，咖啡館再也不只是咖啡館，已轉變為一段段「那些年」的記憶。
星巴克打破既有的消費年齡層與既定印象，成功大幅開拓了台灣咖啡的消費市場
「整個城市都是我的咖啡館」，請到桂綸鎂以充滿知性美與浪漫的方式代言，知名連鎖超商打出這句經典的廣告詞，再度掀起第二波的連鎖咖啡館大戰，與第一波不同的是，這次是各大知名連鎖超商都加入了戰爭。超商密集度世界冠軍的台灣，就這樣隨處都人手一杯咖啡，到處都聞的到咖啡香氣，享受一杯好咖啡再也不屬於特定族群，再一次更明確的打進大眾消費市場。
統一超商成功打造平價、人手一杯的咖啡市場，掀起第二波連鎖咖啡館大戰（圖／翻攝自統一超商官網）
幾次咖啡革命後的今天，青年文創風潮席捲而來，許多獨具特色的個人咖啡館紛紛嶄露頭角，例如嘉欐專題中的「台北不可錯過的咖啡館12家」、隨「松山文創園區」而生的咖啡街等，都有其餐點、裝潢、音樂等不同的氣息，甚至有的還會加入文創、藝術等不同的氛圍，每間咖啡館都有讓人驚艷的特色。
文創已成為咖啡館的新風潮，松山文創園區周圍的咖啡館也因應而生
一次次的咖啡革命，讓咖啡館的地點與裝潢擺設成為經營要點之一；約會、談天、享用甜點、讀書，甚至是聚會、課程交流等..每間咖啡館都有因地制宜的不同特色，不同地方不同的人，每天都上演著不同的故事，而坐在電腦前，若湊巧正喝著咖啡的你，是否已發現自己早已成為故事的主角了呢？(陳韋帆)
